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2006/07/24
テーマ： 釣り行って来ました。(959)
カテゴリ： 料理
釣ってきたアイナメ
アイナメといえば鮎と並んで味の良い魚と聞いたことがある。
どっかの寿司屋でアイナメの握りを食ったことがあったけど、たしかに独特の香がしてうまかった。
しかしこの日のアイナメは、ほんとは海に返そうと思ったが、針を外すときにエラを傷付けてしまって海に返してもどうせ死んでしまうという小ぶりのアイナメである。約18cmくらいを２尾である。
小ぶりだったがさばくのは簡単だった。でも血合の骨が小さすぎて抜くのは容易ではない。小さいならばそのまま食えるかなって思ったが中途半端にひっかかりそうだったんで血合を除く。
これで小さい身がさらに小さくなった。あまり脂はのっていない。
1/4のサクを薄く削ぎ切りして薄造りにした。
青ねぎを振って完了。
ワサビ醤油と、モミジ卸とレモン汁と醤油で造った酢醤油で食う。
薄造りでなくふつうの刺身にしたらよかった…。
アラはアラ汁にしようかなって思ったけど、あまり時間がなかったので断念。
全部食べてあげたかった。
アイナメといえば鮎と並んで味の良い魚と聞いたことがある。
どっかの寿司屋でアイナメの握りを食ったことがあったけど、たしかに独特の香がしてうまかった。
しかしこの日のアイナメは、ほんとは海に返そうと思ったが、針を外すときにエラを傷付けてしまって海に返してもどうせ死んでしまうという小ぶりのアイナメである。約18cmくらいを２尾である。
小ぶりだったがさばくのは簡単だった。でも血合の骨が小さすぎて抜くのは容易ではない。小さいならばそのまま食えるかなって思ったが中途半端にひっかかりそうだったんで血合を除く。
これで小さい身がさらに小さくなった。あまり脂はのっていない。
1/4のサクを薄く削ぎ切りして薄造りにした。
青ねぎを振って完了。
ワサビ醤油と、モミジ卸とレモン汁と醤油で造った酢醤油で食う。
薄造りでなくふつうの刺身にしたらよかった…。
アラはアラ汁にしようかなって思ったけど、あまり時間がなかったので断念。
全部食べてあげたかった。
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最終更新日
2006/07/24 06:04:19 PM コメントを書く
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