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2012.01.20
カテゴリ： 食品ネタ
前の「牡蠣三昧」の回で「一遍の悔い無し！」と言い放ったぐんかんですが・・・
m(_ _)mすみません、 また、ブレました。 (笑)
今日の昼間、袋麺のチューンナップ用の食材を探しに行ったスーパーで、
こんなの見つけちゃった んですもん。(笑)しかも安いし。
ぐんかんはしつけられた犬ぢゃないんで、こんな物見せられて 「待て」 なんて出来ません！
「マジで節約袋麺生活なんてする気あんのか？」って？
とりあえず、下ごしらえ。あん肝を水でよく洗います。
強く水を当てないで下さいね。あん肝、ボロボロになっちゃうんで。
洗ったら水をきり、粗塩を軽くふってラップにくるみ、冷蔵庫で３０分程放置します。
あん肝は酒蒸しにします。といったらご飯より「日本酒」です。
アラスカななつさんならご存知では？ 飯山の地酒「奥信濃の銘酒 水尾」です。
ぐんかんは明日から準夜勤。１５時からなので、今夜は夕食ではなく 晩酌 にします。
酒の肴があん肝だけってのは寂しいので、蛸のカルパッチョと・・・
貝のお刺身を用意しました。 日本酒に合いそうなものばっかり！(笑)
冷蔵庫から出したあん肝を２重にしたアルミホイルにのせ、酒をふり、柚子の皮を散らします。
そしたら、アルミホイルをしっかり閉じます。しっかり閉じないと、中に水が入ってしまうので注意です。
これまた深めの皿にアルミホイルに包んだあん肝をのせ、
蓋をして１５分蒸します。
蒸し上がったら、よく冷ましてから１口大に切ります。熱いうちに切るとデロデロになるので気を付けて！
あえてあん肝本来の味を楽しむ為に、ポン酢ではなく「粗塩」を振っていただきます。
ジャーン！今宵の 晩酌メニュー
まずは日本酒から。発泡系のにごり酒です。
おっ、辛口な口当たりがイイ感じ！旨い！！ 今日の肴の選択は大正解だったかも。
お次は本日の主役、「あん肝」をパクッ。
んんんん～、美味い！！ ねっとり濃厚なコクと味わい、水尾にもよく合います。
美味しんぼの山岡さんが、「旬のあん肝はフォアグラより旨い！」って言ってましたが、 山岡さん、アンタいつも正しいよ！！ (笑) でもぐんかん、フォアグラなんて友達の結婚式で１回食べたっきりですが。(笑)
貝のお刺身も、蛸のカルパッチョも水尾によく合います。う～ん、これは呑みすぎてしまう・・・
以上、ぐんかんの「皆さん、ゴメンナサイ。」でした。
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