PR
2012.04.15
カテゴリ： ラジコン&食品ネタ
こんにちは、ぐんかんです。
昨日はクロケン君が遊びに来てくれました。しかも手土産まで持って。
ぐんかんが「エビス党」なのを覚えててくれたんだね、ありがとう！
ゴールデンウイークに呑んだくれさせてもらいます。(笑)
雨の為に走行会は中止になってしまいましたが、クロケン君のニューマシン「ＢーＭＡＸ２」のお披露目をしてもらいました。
カッケー！ さすがハイエンド、凄く「速いぞオーラ」が滲み出てます。
太いオイルダンパーがカッコイイなぁ。
樹脂パーツの質感もタミヤの物とはえらい違い。 走らせたかったねぇ、クロケン君。
さて、ここからはクロケン君のリクエストした料理を作った「ぐんかん食堂」ネタです。
味の感想は クロケン君のブログ を見てみて下さい。(笑)
リクエストは「鶏の唐揚げ」と「麻婆豆腐」でした。
まずは「鶏の唐揚げ」から。
今回はパインジュースではなく、「塩麹」に初挑戦。
塩麹にニンニク、生姜、香りづけの醤油を混ぜます。
ゆかり風味とカレー風味のＷリクエストだったので、鶏モモ肉を２枚用意しました。
ビニール袋に鶏モモ肉と合せ塩麹を入れ、よくもんで冷蔵庫で一晩漬け込みました。
塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
肉を適当な大きさにカットします。
唐揚げ粉は小麦粉大さじ２＋片栗粉大さじ２。これにゆかり風味はゆかり大さじ２、カレー風味はカレー粉大さじ１を加えました。 肉に唐揚げ粉をまぶし付けます。
「中華風コーンスープ」を作ろうと思って缶コーンを買ったのですが、間違えてクリームコーンではなく、ホールコーンを買ってしまいました。クリームコーンは後で買い直したんですが、ホールコーンも勿体ないので使ってしまいます。メニューに絶対的に野菜が足りないので・・・。(笑)
ホールコーンをざるに開け、水気をきります。
小麦粉大さじ２を先にコーンにまぶし、水大さじ２を足してよく混ぜコーンが団子状になるようにします。これをかき揚げのように油で揚げます。
唐揚げとコーンを油で揚げました。
今回使うメインの調味料です。豆瓣醤小さじ１、甜麺醤大さじ２、オイスターソース大さじ１を混ぜ「合せ醤」を作っておきます。四川風なら割合が、豆瓣醤小さじ２の甜麺醤大さじ１になります。
あと、ぐんかんの「広東風麻婆豆腐」の特徴としては、微塵切りの「ザーサイ」を入れます。
これは親父から教わったのではなく、昔食べに行った中華街の裏通りにある小さな中華飯店の麻婆豆腐がメチャクチャ美味しくて、そこからパクッたものです。(笑)
胡麻油にニンニクと生姜と青ネギを加え、火にかけます。
香りが立ってきたら豚挽肉を加え、炒めます。
で、ここにザーサイの微塵切りも加えます。
挽肉に半分火が通ったら、合せ醤を入れ混ぜ炒めます。
挽肉に完全に火が通ったら、水３００ｃｃと味覇を小さじ２を入れます。
写真を撮り忘れたのですが(笑)、煮立ったら水をよく切った木綿どうふと粉山椒を入れ煮込みます。ここからは箸やヘラは器に移す時まで使いません。混ぜる時はフライパンを回して中身を混ぜます。コレが豆腐を崩さないコツです。
片栗粉小さじ１、水大さじ２で「水溶き片栗粉」を作り、火を止めてフライパンに回し入れます。この時もフライパンを回して水溶き片栗粉を混ぜます。
ひと煮立ちさせ、とろみが付いたら完成です。
器に盛る時に、豆腐を崩さないように気を付けて。
付け合せの野菜は、クロケン君初体験の「ヨーグルト漬け」にしたいと思います。
漬ける野菜は旬の「菜花」。
サッと湯掻いて・・・
パパ メイアンさん直伝の「塩昆布ヨーグルト漬け」にしてみました。
パパ メイアンさん、感想はクロケン君に聞いてみて下さいね。(笑)
缶のクリームコーンを５００ｃｃの水で溶き、味覇、塩、胡椒、酒で味を整えます。
仕上げに溶き卵と胡麻油を入れて「中華風コーンスープ」完成です。
「ぐんかん食堂」の今日のメニュー、完成です。
写真を撮る時、ヨーグルト漬け出すの忘れてました。(笑)
ＩＨヒーターが１つしかないので、だいぶクロケン君を待たせてしまいました。やっぱコンロは最低２つはないとツライですね。
唐揚げは鶏肉をパインジュースに漬けたほうが、肉が柔らかくジューシーに仕上がる事がわかりました。
唐揚げに限って言えば、塩麹ＶＳパインジュースはパインジュースの勝利です。
でも、パインジュース使うともう１回下味を付けなきゃなんで、手間が増えますけどね。
以上、ぐんかんの「ぐんかん食堂。」でした。
昨日はクロケン君が遊びに来てくれました。しかも手土産まで持って。
ぐんかんが「エビス党」なのを覚えててくれたんだね、ありがとう！
ゴールデンウイークに呑んだくれさせてもらいます。(笑)
雨の為に走行会は中止になってしまいましたが、クロケン君のニューマシン「ＢーＭＡＸ２」のお披露目をしてもらいました。
カッケー！ さすがハイエンド、凄く「速いぞオーラ」が滲み出てます。
太いオイルダンパーがカッコイイなぁ。
樹脂パーツの質感もタミヤの物とはえらい違い。 走らせたかったねぇ、クロケン君。
さて、ここからはクロケン君のリクエストした料理を作った「ぐんかん食堂」ネタです。
味の感想は クロケン君のブログ を見てみて下さい。(笑)
リクエストは「鶏の唐揚げ」と「麻婆豆腐」でした。
まずは「鶏の唐揚げ」から。
今回はパインジュースではなく、「塩麹」に初挑戦。
塩麹にニンニク、生姜、香りづけの醤油を混ぜます。
ゆかり風味とカレー風味のＷリクエストだったので、鶏モモ肉を２枚用意しました。
ビニール袋に鶏モモ肉と合せ塩麹を入れ、よくもんで冷蔵庫で一晩漬け込みました。
塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
肉を適当な大きさにカットします。
唐揚げ粉は小麦粉大さじ２＋片栗粉大さじ２。これにゆかり風味はゆかり大さじ２、カレー風味はカレー粉大さじ１を加えました。 肉に唐揚げ粉をまぶし付けます。
「中華風コーンスープ」を作ろうと思って缶コーンを買ったのですが、間違えてクリームコーンではなく、ホールコーンを買ってしまいました。クリームコーンは後で買い直したんですが、ホールコーンも勿体ないので使ってしまいます。メニューに絶対的に野菜が足りないので・・・。(笑)
ホールコーンをざるに開け、水気をきります。
小麦粉大さじ２を先にコーンにまぶし、水大さじ２を足してよく混ぜコーンが団子状になるようにします。これをかき揚げのように油で揚げます。
唐揚げとコーンを油で揚げました。
今回使うメインの調味料です。豆瓣醤小さじ１、甜麺醤大さじ２、オイスターソース大さじ１を混ぜ「合せ醤」を作っておきます。四川風なら割合が、豆瓣醤小さじ２の甜麺醤大さじ１になります。
あと、ぐんかんの「広東風麻婆豆腐」の特徴としては、微塵切りの「ザーサイ」を入れます。
これは親父から教わったのではなく、昔食べに行った中華街の裏通りにある小さな中華飯店の麻婆豆腐がメチャクチャ美味しくて、そこからパクッたものです。(笑)
胡麻油にニンニクと生姜と青ネギを加え、火にかけます。
香りが立ってきたら豚挽肉を加え、炒めます。
で、ここにザーサイの微塵切りも加えます。
挽肉に半分火が通ったら、合せ醤を入れ混ぜ炒めます。
挽肉に完全に火が通ったら、水３００ｃｃと味覇を小さじ２を入れます。
写真を撮り忘れたのですが(笑)、煮立ったら水をよく切った木綿どうふと粉山椒を入れ煮込みます。ここからは箸やヘラは器に移す時まで使いません。混ぜる時はフライパンを回して中身を混ぜます。コレが豆腐を崩さないコツです。
片栗粉小さじ１、水大さじ２で「水溶き片栗粉」を作り、火を止めてフライパンに回し入れます。この時もフライパンを回して水溶き片栗粉を混ぜます。
ひと煮立ちさせ、とろみが付いたら完成です。
器に盛る時に、豆腐を崩さないように気を付けて。
付け合せの野菜は、クロケン君初体験の「ヨーグルト漬け」にしたいと思います。
漬ける野菜は旬の「菜花」。
サッと湯掻いて・・・
パパ メイアンさん直伝の「塩昆布ヨーグルト漬け」にしてみました。
パパ メイアンさん、感想はクロケン君に聞いてみて下さいね。(笑)
缶のクリームコーンを５００ｃｃの水で溶き、味覇、塩、胡椒、酒で味を整えます。
仕上げに溶き卵と胡麻油を入れて「中華風コーンスープ」完成です。
「ぐんかん食堂」の今日のメニュー、完成です。
写真を撮る時、ヨーグルト漬け出すの忘れてました。(笑)
ＩＨヒーターが１つしかないので、だいぶクロケン君を待たせてしまいました。やっぱコンロは最低２つはないとツライですね。
唐揚げは鶏肉をパインジュースに漬けたほうが、肉が柔らかくジューシーに仕上がる事がわかりました。
唐揚げに限って言えば、塩麹ＶＳパインジュースはパインジュースの勝利です。
でも、パインジュース使うともう１回下味を付けなきゃなんで、手間が増えますけどね。
以上、ぐんかんの「ぐんかん食堂。」でした。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ラジコン&食品ネタ] カテゴリの最新記事
-
買い物&今日の晩飯 2011.10.15
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
