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2012.05.09
カテゴリ： 食品ネタ
こんにちは、ぐんかんです。
下書きをしたブログ記事がたまっています。(笑)
今回の「酢豚」は４月２０日に作った物です。 「駅弁・湘南トロトロオムレツ」の記事の時に「半分書いた・・・」って書いてますが、それを完成させてお送りしたいと思います。
では、ぐんかん式本格酢豚のはじまり、はじまり～。
豚バラのブロック肉を大きめにカットします。酢豚は肉や野菜がデカいほうが美味しいと思います。
今回は肉に適度な歯応えが欲しかったので、パインジュースには漬けませんでした。
カットした豚バラ肉に塩、胡椒を振ります。
豚バラ肉に片栗粉をまぶします。
キャベツは大きめにちぎり、椎茸はいしづきを取って半分に切ります。
あとの野菜は大きめの乱切りにします。
野菜は素揚げにしますが、にんじんは火が通りにくいので先にコイツだけ３分程素揚げにします。
あとの野菜たちは１分程素揚げにします。
キッチンペーパーでしっかり油を落としておきます。
豚バラ肉は１６０°の油で３分揚げます。 衣がイイ感じにカリカリになりました。これが甘酢あんが染みるとトロトロになる訳です。
フライパンに水３００ｃｃを入れ火にかけます。
そこに味覇小さじ１、醤油大さじ３、酢と砂糖が大さじ２、オイスターソースを大さじ１加えて煮立たせます。
そしてフライパンに肉と野菜を入れて、５分程煮ます。
片栗粉大さじ１、水大さじ２で水溶き片栗粉を作ります。
火を止めて、フライパンに水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜます。
「酢豚にパイナップルが入ってないと暴れる派」 なんで。(笑)
仕上げに胡麻油をたらして混ぜたら、「肉も野菜もゴロゴロ本格酢豚」完成です。
味覇と醤油、青ねぎと溶き卵で「簡単中華スープ」も作っちゃいました。
では、いただきま～す！ やっぱり酢豚は 具材がデカい ととっても美味しいです。 酢豚に限って言えば、肉はあまり柔らかくないほうが美味しいと思うのはぐんかんだけでしょうか？ この「食べごたえ感」がたまりません。甘酢あんのおかげで脂っこいハズなのに、サッパリいただけますしね。野菜もたっぷり摂れて満足でした。
以上、ぐんかんの「肉も野菜もゴロゴロ酢豚。」でした。
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Re:肉も野菜もゴロゴロ酢豚。(05/09)
クロケン1186
さん
こんばんは、酢豚侍。こちら夜勤アマゾソです。
私は酢豚は苦手なんですが、好きな人にとっては大変魅力的な出来栄えと思います。
ぐんかんさんは横浜中華街に詳しいみたいですが、例えば春巻き作るとしたらこだわりはありますか？
通販アマゾソでした。 (2012.05.10 00:12:21)
私は酢豚は苦手なんですが、好きな人にとっては大変魅力的な出来栄えと思います。
ぐんかんさんは横浜中華街に詳しいみたいですが、例えば春巻き作るとしたらこだわりはありますか？
通販アマゾソでした。 (2012.05.10 00:12:21)
Re[1]:肉も野菜もゴロゴロ酢豚。(05/09)
ぐんかん0458
さん
今晩は☆
J_girl
さん
お久しぶりです^^ ちょっと夏風邪をこじらせてました>_<
酢豚って、野菜を揚げるんですね！ニンジン嫌いな私は、いつも肉＆パイナップルだけ拾い食いしていたダメな子です^^；
こちらのレストランにも、酢豚っぽいのがあるんですよ！肉は鶏肉ですけど、なかなか食べれる味です^^
前回の、韓国風も美味しそうでしたね！カルビが食べたくなりました！ (2012.05.11 00:06:53)
酢豚って、野菜を揚げるんですね！ニンジン嫌いな私は、いつも肉＆パイナップルだけ拾い食いしていたダメな子です^^；
こちらのレストランにも、酢豚っぽいのがあるんですよ！肉は鶏肉ですけど、なかなか食べれる味です^^
前回の、韓国風も美味しそうでしたね！カルビが食べたくなりました！ (2012.05.11 00:06:53)
Re:肉も野菜もゴロゴロ酢豚。(05/09)
la-ta
さん
Re:今晩は☆(05/09)
ぐんかん0458
さん
J_girlさん、コメントありがとうございます。
体調はいかがですか？ あまり無理をしないで下さいね。
酢豚に限らず中華料理は下ごしらえで具材を素揚げにする物が多いんですよ。
ぐんかんも面倒くさい時は茹でてごまかしたり、炒めるだけって時もあります。(笑)
ぐんかんも牛カルビとニンニクの芽炒めが食べたいです。
(2012.05.13 11:55:46)
体調はいかがですか？ あまり無理をしないで下さいね。
酢豚に限らず中華料理は下ごしらえで具材を素揚げにする物が多いんですよ。
ぐんかんも面倒くさい時は茹でてごまかしたり、炒めるだけって時もあります。(笑)
ぐんかんも牛カルビとニンニクの芽炒めが食べたいです。
(2012.05.13 11:55:46)
Re[1]:肉も野菜もゴロゴロ酢豚。(05/09)
ぐんかん0458
さん
la-taさん、コメントありがとうございます。
酢豚はやっぱり具が大きいと美味しいです。
ぐんかんは戦隊ヒーロー×仮面ライダーの映画は、ＤＶＤが出るまでの我慢です。(笑)
(2012.05.13 12:00:32)
酢豚はやっぱり具が大きいと美味しいです。
ぐんかんは戦隊ヒーロー×仮面ライダーの映画は、ＤＶＤが出るまでの我慢です。(笑)
(2012.05.13 12:00:32)
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