魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

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2012.06.29

恐ろしい事に気づいてしまった！

(4)

カテゴリ：食品ネタ

こんにちは、ぐんかんです。

仕事から帰ってきて、ちょっと調べ物をしてたらこんな時間になってしまいました。（現在６／２９ＡＭ７：００）
おかげでブログの更新も、フォロワーさんの巡回も出来ませんでした。

いや、ぐんかんも最近ハマっている 「塩麹」 ですが、
塩麹ヅケ丼01.jpg

ふと思ったんですが、塩麹って水と塩と米麹を混ぜて作りますよね。
原料の米麹って、お米に麹カビを着床させて発酵させたもの。
お米のデンプンは麹カビによって糖に分解 っておい！
塩麹の基本的な作り方で、米麹２００ｇに対し水３００ｃｃと塩６０ｇ。

塩麹５０ｇなら約１７．５ｇの糖。砂糖で換算すると大さじ１が９ｇなので、大さじ２弱になります。
ぐんかんは計りを持っていないので測れないんですが、塩麹大さじ１って何ｇ？
人の１日の糖の標準摂取量が５０ｇですから、塩麹１５０ｇでそれを超えてしまいます。
塩麹１００ｇ＝大さじ４の砂糖ですよ。ヤバイヤバい。

まぁ、単純計算なんでハッキリとはいえないんですが、万能調味料にも思わぬ落とし穴がありそうです。

ぐんかんみたいに糖尿病持ちの方や、ダイエット中の方は気を付けたほうがいいかもしれません。　砂糖使ってないのに血糖値が跳ね上がってる！なんてことがあるかも。

以上、ぐんかんの「恐ろしい事に気づいてしまった！」でした。

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最終更新日 2012.06.29 07:44:48
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■コメント

Re:恐ろしい事に気づいてしまった！(06/29)

ヒョウガアットマークさん

こんばんは

糖尿病の糖はたしか砂糖ではなくってカロリーの取り過ぎから来るんじゃなかったかな～
もちろん砂糖も取りすぎはよくないけど。 (2012.06.29 20:32:28)

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Re[1]:恐ろしい事に気づいてしまった！(06/29)

ぐんかん0458 さん

ヒョウガアットマークさん、コメントありがとうございます。

カロリー＝脂肪燃焼率。で、脂肪は糖によって燃焼されるので、糖類はダントツのカロリーの高さになります。
炭水化物は消化され体内に吸収されると糖に変化します。ブドウ糖ってやつですが、砂糖や果物の甘味の果糖も体内でブドウ糖になります。吸収された糖がすなわち血糖値になります。
エンジンに例えるなら、脂肪＝燃料で糖＝空気。脂質も燃料そのものなんで高カロリーです。　つまり高カロリー＝脂質、糖質が多いってことなんです。

(2012.06.30 03:03:12)

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Re:恐ろしい事に気づいてしまった！(06/29)

フェニールアニンさん

凄い事に気がついてしまいましたね

私は自分で作るから塩分は減らして作ってます
糖質は考えなかったな
料理に使う時は塩麹だけの甘味にしてます
おコメ＝デンプン＝糖か・・・
そういう事例とかあるかなと思って探したけど今の所見つけられなかったです (2012.06.30 21:04:51)

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Re[1]:恐ろしい事に気づいてしまった！(06/29)

ぐんかん0458 さん

フェニールアニンさん、コメントありがとうございます。

塩麹の塩味が丸くなるのは、おそらくデンプンが分解された麹の糖によるものではないかと。

麹カビは塩化ナトリウムは分解しないですからね。

塩麹は塩と同時に砂糖も使ってるっていう認識が必要だと思います。
(2012.07.02 04:06:05)

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