魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

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2012.09.26

旬の魚をいただきます！その１2。

カテゴリ：食品ネタ

今日（昨日）は昼間、病院に行ってきました。　具合が悪かったんじゃなくて、定期通院です。

以前、「鯛」が旬だった時に「宇和島鯛めし」なるものを作りました。
愛媛県宇和島地方の郷土料理です。その時のブログがコチラ。↓
魁！！ラジコン侍旬の魚をいただきます！その２。

この「宇和島鯛めし」ですが、鯛以外の魚（赤身の魚や鯵）を使って作ると「ひゅうが飯」と名前が変わります。
「宇和島鯛めし」も「ひゅうが飯」の一種なんでしょうケド、「鯛」はやっぱり別格なんですね。(笑)

今回は、お取り寄せした「三陸戻りトロカツオ」を使って「ひゅうが飯」を作ってみました。
東北と四国のコラボです。(笑)

ひゅうが飯01.jpg

まず、漬け汁から。　卵１個に昆布つゆ大さじ１、醤油小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ１。今回は「生カツオ」なんで少量のチューブのおろしにんにく、みかんの皮が手に入らないのでポッカレモンをほんの１．２滴加えました。そしてよく混ぜます。

ひゅうが飯02.jpg

切ったカツオを漬け汁に入れ１０分程放置します。
カツオは鯛ほど淡白な魚じゃないんで。

ひゅうが飯04.jpg

炊いたご飯に漬け汁ごとカツオをぶっかけます。「宇和島鯛めし」もそうですが、この豪快さが好き。(笑)
青ネギと刻み海苔を散らせたら「」 「戻りガツオのひゅうが飯」 完成です。

ひゅうが飯05.jpg

肉じゃが、セロリの浅漬けおかずラー油和え、味噌汁も添えました。

ひゅうが飯06.jpg

では、いただきま～す。　「刺身入り卵かけご飯」なんで、かき込んで食べるのがベストのスタイルだと思います。(笑)　うん！旨い！！　漬け汁ににんにくとポッカレモン足したのは正解でした。　ほんのりにんにくの風味とレモンの香りが、カツオの旨味を引き立てます。
この「ひゅうが飯」、鯵や秋刀魚、びんちょうマグロでも美味しそう。　でも「大トロサーモン＆卵」はキツそうなんでヤメときます。(笑)

以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その１２。」でした。

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