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2012.09.29
カテゴリ： 食品ネタ
店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。
今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。
ガラガラガラガラッ
Ｇ「大将！こんばんは～。」
大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。悪いな、今日もこれで一杯飲っててくれ。」
Ｇ「今日は『金麦』だ！ 突き出しは茄子と大根の浅漬けかぁ。」
Ｇ「グビグビ ぷはぁ、旨い！」
Ｇ「大根の浅漬け、コリコリで美味しい。 ねぇ大将、今日もイキナリメイン作ってんの？」
大将「おう！」
大将「んじゃ、今日も食材の準備からだ。 秋刀魚は今日も腹を割き、はらわたを出して水洗いをする。 キッチンペーパーで水気を取り、塩、胡椒、タイムを振っておく。」
大将「じゃがいもは輪切り、パプリカは乱切りにしておく。」
大将「フライパンにバターをひき、じゃがいもをソテーする。 焼けたら取り出しておく。」
大将「パプリカも同じ。 ソテーしたら別ざらに取り出しておく。」
大将「今度はフライパンにオリーブオイルをひき、チューブのにんにくを適量入れる。香りが立ってきたら秋刀魚を ポワレ する。」
Ｇ「ポワレ？」
大将「フレンチ用語で 「焼く」 って意味だ。」
Ｇ「じゃぁ今日はフレンチなんだね。」
大将「秋刀魚が焼けたらパプリカ、じゃがいもと皿に盛りつける。」
大将「次は、梨を半分にし、皮を剥いて芯を取り除く。」
Ｇ「 『梨？』 今日はデザートまで付いてるの～？」
大将「梨をすりおろし、ザルにキッチンペーパーを敷いて余分な水気をきっておく。」
大将「鍋にとろ火でバターを溶かし、そこにおろした梨を加える。そして白ワイン３０ｃｃと顆粒のコンソメをひと摘みを入れてよく混ぜる。 塩、胡椒で味を整え、ひと煮立ちさせたらソースの出来上がりだ。」
え～っ！ ソースぅ？？？ 」
大将「ソースを秋刀魚と付け合せにかけ、バジルをあしらったら 『秋刀魚のポワレ 梨の白ワインソース』 の完成だ。」
大将「Il attend et est un chemin comme. Ayez plaisant.」
Ｇ「？？？」
大将「お待ちどお、召し上がれって言ったんだよ！」
Ｇ「じ、じゃぁ、いただきます。 おっ、結構イケるねこのソース！ この甘塩っぱさがたまらな～い！！ 秋刀魚に臭みもないし、旬の魚に旬の果物のソース、イイ感じだよ！！！」
大将「ハワイアンピザ好きで、酢豚にパインが入ってないと暴れるＧにはピッタリだと思ってな。」
Ｇ「でも今日の料理、大将のキャラに全然似合ってないね。(笑)」
大将「なっ！ Ｇ、お前って奴は・・・。」
こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。
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最終更新日
2012.09.30 00:20:29 コメントを書く
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