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2012.10.20
カテゴリ： 食品ネタ
店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。
今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。
ガラガラガラガラッ
Ｇ「大将！こんばんは～。」
大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。待ってたぞ！」
Ｇ「えっ、大将どうしたの？」
大将「まぁいいから、いつものトコに座りなよ。」
大将「 ジャーン！ 今年も発売されたぞ。 エビス党のＧが待ちわびてた期間限定醸造 『琥珀エビス』
Ｇ「ウソ？マジで！ 早速入荷してくれたの？ ヤッター！！ １年長かったよぉ～。」
大将「たまにうちの店を覗いてくれる『mwmwmwadadadさん』、 『琥珀エビス』 発売されましたよー！」
Ｇ「グビグビ ぷはぁ～旨い！ 旨過ぎる！！ 普通のエビスより香り高くコク深いのに、黒エビス程重たくない。普通のエビスも美味しいケド、俺の中じゃ 『最高最強のエビス』 だね！！！」
大将「今日も 『ボイルヤリイカの酢味噌がけ』 だ。」
Ｇ「なんだよ大将、また泣かせる気？」
大将「いやいや、まぁ季節なんだしさ・・・。」
Ｇ「面白がってるだろ・・・。」
大将「じゃあ今日のメイン、いこうかぁ～。」
大将「今日も秋刀魚を３枚におろしたフィレを使う。半分に切ったら塩、胡椒を振っておくんだ。」
大将「他の具材の準備だ。 サニーレタス、カイワレはよく洗い、水気をきっておく。もやしは軽く茹で、ザルに開けておく。 春雨を戻して、こちらも水気をきっておく。 しめじはいしづきを切ってほぐしておき、エリンギは薄切りに。」
Ｇ「なんか、物凄いヘルシーさを感じる具材だねぇ～。」
大将「しめじとエリンギはフライパンに胡麻油をひき、塩、胡椒で炒める。炒めたら別皿に取っておく。」
大将「フライパンに胡麻油をひき、今度は生姜とにんにくを入れる。香りが立ってきたら、秋刀魚をこんがり焼く。こちらも別皿に。」
Ｇ「ライスペーパー！？」
大将「秋刀魚の上にサニーレタスをのせ、下側を折り返す。端を押してライスペーパー同士をくっつける。」
大将「今度は左右を折り返し、また端を押しておく。 サニーレタスで浮いてしまうんだがな。」
大将「サニーレタスの上にもやし、春雨、カイワレをのせる。」
Ｇ「野菜たっぷりで超ヘルシーだね！」
大将「そしてクルクルと巻けば１個完成だ。」
Ｇ「巻いてる途中で破けたり、変にくっ付いちゃった時は？」
大将「新しいライスペーパーでやり直しだな。」
大将「出来上がった物は、ある程度水気が飛ぶまで重ねたり、くっ付けたりしないように。皮同士がくっ付いてしまうからな。」
大将「次はつけダレ作りだ。 『ナンプラー』に醤油を少々たらして混ぜる。 本当は『ニョクマム』を使いたかったんだが手に入らなかったので、お隣の国の『ナンプラー』で代用だ。」
Ｇ「へぇ～。」
大将「２つ目は、Ｇが『パパ メイアンさん』から聞いたっていう『トマト味噌』に挑戦だ。 まず、市販のトマトピューレをボウルに開ける。これで１００ｇだ。」
大将「ここに味噌を小さじ３を加え、よく混ぜる。 トマトの酸味と味噌の風味のバランスからいって、こんなモンだろ。」
Ｇ「うん！ いいんじゃない？」
大将「オリジナルを知らないから、何とも言えんがな。(笑)」
大将「今回はエスニック感を出したいから、ここに『豆瓣醤』を小さじ半分を加えて、ちょっと『ピリ辛』にしてみる。」
Ｇ「あんまり辛くしてないね。ホントにピリ辛。」
大将「辛くし過ぎると、トマトの風味が台無しになっちゃうからな。」
大将「今日の２杯目は、白ワインとオレンジジュースでカクテル「ワインクーラー」にしてみた。」
Ｇ「ほぇ～、大将、カクテルなんか作れたんだ？」
大将「Ｇこそ俺を馬鹿にしてるだろ。」
大将「 khách hàng 今日はベトナム料理 『秋刀魚の生春巻き』 だ。」
Ｇ「おぉ～、美味しそう～！ んで体に良さそう～！！」
Ｇ「いただきま～す！ では、ナンプラー醤油から。 うん！！野菜がシャキシャキで春雨ときのこの食感がいいアクセントになってるよ。 秋刀魚も違和感なく馴染んでるし、ナンプラー醤油ともバッチリ合ってるね！！！ 美味し～い！」
大将「そいつは良かった。」
Ｇ「お次は『ピリ辛トマト味噌』で。 おっ、旨いよコレ！ 春巻きの中身は野菜が多いから、トマトの風味がイイ感じに馴染むね。『ピリ辛』にしたのも正解だよ。『エスニック感』、するする！！」
大将「大成功だったな！」
Ｇ「で、次はどこの国？」
大将「それはお楽しみだっつーの。（やべぇ、そろそろネタが・・・）」
こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。
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最終更新日
2012.10.21 12:50:52 コメントを書く
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