魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

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2012.10.27

明日作れる「天津飯」。(笑)

カテゴリ：食品ネタ

楽天プロフィールで「天津飯」についてつぶやいたら、なんか関東風のケチャップあんの「天津飯」を作ってみたくなっちゃったんですよね。

ぐんかんは横浜出身ですが、ケチャップあんの天津飯が関東風だって知らなかったんです。

親父から教わった「かに玉」の作り方では、醤油ベースの「甘酢あん」でしたし、町の中華屋さんでは「天津飯」なんて頼まないですしね。　デートで中華街に行ってランチ！って時位でしたしね、天津飯は。

なんで「中華街で天津飯」なのかって？　具がね、豪華なんですよ！　しっかり「かに肉」も入ってるし、きくらげや筍、店によっては「フカヒレ」まで入ってます。玉子の中にですよ！

ぐんかんが家で作る「天津飯」は、基本賞味期限の迫った卵を使う為だったり、余った野菜をやっつけたりする為に作ります。　いや、楽チンなんですよ、天津飯や天津麺って。(笑)

具を混ぜた卵焼いて、あんかけるだけですからね。　あんには別に具はいらないですし。

冷蔵庫の残り物で満足の１品になります。そう言う意味で「明日作れる天津飯。」なんです。(笑)　ぶっちゃけ、永○園の「広○風か○玉」や「中○風オ○レツ」なんて買ってくる必要ありません。(笑)

天津飯01.jpg

ネギのみや、ニラのみ、きのこ類だって良いと思います。

天津飯02.jpg

ボウルに卵２個、ほぐしたカニかま、めかぶ、青ネギを入れ、塩、胡椒を少々加え泡立て器でよく混ぜます。
「オイオイめかぶ？」って思われるでしょうが、めかぶは食感が良いですし、卵にネバネバ系の物を混ぜると、焼いた卵がフワフワに仕上がるんですよ！　だから納豆やオクラもアリです。「ネギ納豆玉天津飯」、良いと思いますよ。
無ければないで構いませんけどね。　余り物で！ってところに価値があると思うんで。(笑)

天津飯03.jpg

泡立て器でしっかり混ぜて下さい！　ネバネバ系を使ってなくても、箸で混ぜた卵よりフワフワに仕上がります。

天津飯04.jpg

フライパンに胡麻油をひき、弱火で卵を焼きます。　固まり始めるまでよくかき混ぜ、油と卵を馴染ませます。
固まりだしたら、真ん中に集めるように形を整えます。

天津飯05.jpg

ひっくり返すのは１回にしましょう。弱火でじっくり焼けば、焦がさずにすみますし。

天津飯06.jpg

焼けた玉子をご飯にのせます。

天津飯07.jpg

次にあんです。フライパンに水１００ｃｃを入れ、味覇を小さじ半分を溶きます。そこにオイスターソースを小さじ１加えて火にかけます。
味覇がなければ、「中華あじ」でも「ガラスープ」でも良いですし、オイスターソースがなければ醤油でもＯＫです。

天津飯08.jpg

煮立ってきたら、ケチャップ大さじ３を加え、よく混ぜながらしばらく煮詰めます。
いやぁ～ケチャップ、楽チンで便利ですわ！　甘味も酸味も何も手を加えずに「甘酢」になってますし、ケチャップ自体に元々粘度があるので、ちょっと煮詰めたらいい感じの「あん」になりました。　もっと粘っこいあんがお好みの方は、はじめに入れる水を少なめにして下さい。

天津飯09.jpg

あんを玉子の上にかけたら 「天津飯」

天津飯10.jpg

さっき食べた１０月２７日の昼ご飯です。

天津飯11.jpg

では、いただきま～す。　玉子フワフワで美味し～い！　めかぶのコリコリ感も残ってますし、カニかまのカニ風味がほんのりと。(笑)　ケチャップあんもバッチリ合ってますね。　普通に「甘酢あん」作るより全然手間がかからないんで、コレは良いです！！　ぐんかんもこれからは多用しようと思います、「ケチャップあん」。　あっ、でも「天津麺」には微妙かも。(笑)

以上、ぐんかんの「明日作れる「天津飯」。(笑)」でした。

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