PR
2012.10.25
カテゴリ： 食品ネタ
店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。
今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。
ガラガラガラガラッ
Ｇ「大将！こんばんは～。」
大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」
Ｇ「今日も『北海道プレミアム』？」
大将「当た～り～！」
大将「ホイ、お待ちどう。 突き出しは 『じゃがバタ塩辛』 だ。」
Ｇ「ぷはぁ～！ もうビールにピッタリ！！ 大将自家製の『塩辛』の塩加減が絶妙～。」
大将「だろだろ？」
Ｇ「前回で『秋刀魚で世界紀行』は終わりって事は、今日のメインは和食？」
大将「またまた、当た～り～！」
大将「まず、３枚におろした秋刀魚を半分に切る。」
大将「そして薄力粉を薄くまぶし付けておく。」
Ｇ「薄力粉～？」
大将「これが『キモ』なんだよ。」
大将「ボウルに薄力粉１カップをふるい、片栗粉大さじ１を混ぜておく。」
大将「冷水、卵、酢小さじ１で２００ｃｃになるように用意する。」
大将「で、粉と液体を ざっくり
Ｇ「ざっくりってイマイチよく分かんないよね。」
大将「時間にして３０秒程。ダマになっても気にしない！」
大将「秋刀魚に衣を付けて、１８０°の油で３分揚げる。 魚の天ぷらは高温で短時間勝負だ。(笑)」
大将「キッチンペーパーでしっかり油をきっておく。」
Ｇ「きゃあ～！ 秋刀魚の天ぷら、美味しそ～う！！」
Ｇ「『粗塩』、いいねぇ～。 残りは天つゆ？」
大将「いや、もっと季節感溢れる天ぷらにしようと思う。 まず、水２００ｃｃに顆粒の昆布ダシ、鰹ダシを小さじ１ずつ入れる。 煮立ってきたら醤油、みりん、酒、砂糖を大さじ１ずつ、生姜を少々入れる。」
大将「そこにほぐしたしめじ、薄切りの椎茸、青ネギを加えて塩で味を整え、煮込む。」
大将「仕上げに『水溶き片栗粉』を加え、トロみをつけたら『きのこあんかけ』の完成だ。」
Ｇ「おぉ～、あんかけかぁ～。」
大将「 『秋刀魚の天ぷら きのこあんかけ』 の完成だ。」
大将「お待ちどうさま！」
Ｇ「おぉ、日本語久しぶり。(笑)」
Ｇ「では、まず『粗塩』の方からいただきま～す！ うん！ 魚の天ぷらはやっぱり塩だね。秋刀魚の旨味がよくわかるよ！！ 美味し～い！！！」
大将「秋刀魚、天ぷらも悪くないだろ？」
Ｇ「あんかけも生姜が効いてて美味し～い！ きのこがまた良く合うし、秋刀魚ときのこで季節感たっぷりだね。 ビールにもよく合う！！」
大将「久々の和食で、なんか気合い入っちゃったんだよな。」
Ｇ「世界紀行、次は冬だね。 鯖？鰤？牡蠣？それとも蟹？」
大将「さてなぁ～。（まだ何も考えてないっつーの！）
こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。
このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら
↓こちらからコメント出来ます！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012.10.25 22:20:42 コメントを書く
[食品ネタ] カテゴリの最新記事
-
リハビリ料理再開。 肉も食わねば！その１ 2015.10.06
-
あまり良くないのは分かっちゃいますが・… 2015.09.20
-
ちゃんちゃん♪（笑） 2015.09.16
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
