魁！「ラジコン侍」改め「ガンプラ足軽」。（笑）　死して屍拾う者無し！！

今回は旬の「魚介」と、長野じゃちょっと珍しいお魚を使った料理を紹介します。


今回の主役は旬の 「あさり」 です。
ナニナニ、「砂抜き」しろって？　面倒くせ～。(笑)
３％の塩水に２時間程、あさりを浸けておきました。
「３％の塩水」は、大体５００ｃｃの水に大さじ１の塩でＯＫです。


フライパンに１００ｃｃのお酒と砂抜きをしたあさりを入れて、蒸し煮に。
煮汁は後で使うから捨てないで下さいね。
あさりは貝から身を外しておきます。


昆布でダシを取ります。　粉末の昆布ダシでもＯＫ。
せっかくのあさりの風味を活かしたいから、昆布ダシをオススメします。


昆布ダシに先程のあさりの煮汁を合わせて、醤油とみりんを加えます。
最後に塩で味を整えたら、細切りのニンジンとゴボウを入れて３分程煮込みます。


研いだお米を入れたお釜に、お鍋の中身を空けます。
水加減は普通で大丈夫。　そのまま炊いちゃいます。


炊けたら速攻であさりの身をお釜に入れて、１５分位蒸らします。
こうするとあさりの身が崩れないからイイ感じ！
あさりの旨味は煮汁に十分出てますしね。


「峠の釜めし」の器に盛り付けて、薬味のネギを散らせたら 「旬のあさりご飯」 完成です。


「スーパー やおふく」に行ったら、珍しく「太刀魚」なんて売ってました！
思わず買っちゃいましたよ。(笑) 「塩焼き」


切れ目を入れて粗塩を振ったら、 「焼き太郎君」 の出番です。
頼むぜ！　「焼き太郎君」！！


さっすが「焼き太郎君」！　美味しそうに焼けてるぅ～！！


今回のメニューは「あさりご飯」、「太刀魚の塩焼き」、「わさび菜の塩昆布ヨーグルト漬け」、味噌汁です。


「あさりご飯」、メッチャ美味し～い！　あさりのダシもしっかりご飯に移ってるし！！
やっぱり 旬の味覚 は最高です！！！


「太刀魚の塩焼き」 は塩を利かせたから、ポッカレモンをかけただけ。
塩加減、バッチリキマりました！ 身もホクホクで、メチャクチャ美味し～い！！


以上、ぐんかんの「やっぱり『和食』は落ち着きます。(笑)」でした。


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