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Jan 30, 2006
テーマ： オトコの手料理(3657)
カテゴリ： 食
夕食に、タチウオを焼いた。
ちょっと昔のことを思い出した。
学生時代、京都のすし屋でバイトをしていたのだが、焼き物のメニューに「タチウオの塩焼き」があった。この魚、中部地方ではあまり食卓にのぼることがない。かくいう私もその年になるまで食べたことがなく、実は名前を聞いたのも初めてだった。
大将は「別に立って泳いでいるわけじゃない、太刀のような魚だから太刀魚というんだ」と教えてくれた。魚を焼くのはバイトの仕事だったのだが、その銀光りする姿に驚いたものである。
まかないで食べさせてもらったとき、なるほどこれはうまいものだと思った。身だけでなく、皮もうまい。ちょっと貧乏くさいのだが、酢メシに焼いたタチウオの皮をのせて食べると、これがかなりいけるのである。
久々に食べたタチウオは、懐かしい味がした。
大将は元気にしているだろうか・・・
ちょっと昔のことを思い出した。
学生時代、京都のすし屋でバイトをしていたのだが、焼き物のメニューに「タチウオの塩焼き」があった。この魚、中部地方ではあまり食卓にのぼることがない。かくいう私もその年になるまで食べたことがなく、実は名前を聞いたのも初めてだった。
大将は「別に立って泳いでいるわけじゃない、太刀のような魚だから太刀魚というんだ」と教えてくれた。魚を焼くのはバイトの仕事だったのだが、その銀光りする姿に驚いたものである。
まかないで食べさせてもらったとき、なるほどこれはうまいものだと思った。身だけでなく、皮もうまい。ちょっと貧乏くさいのだが、酢メシに焼いたタチウオの皮をのせて食べると、これがかなりいけるのである。
久々に食べたタチウオは、懐かしい味がした。
大将は元気にしているだろうか・・・
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はじめまして
ツケオ・チーノ
さん
Re:はじめまして(01/30)
はむれー
さん
ツケオ・チーノさん
書き込みありがとうございます。
＞板前の修行時代、私もよく太刀魚の焼き物してました。関東なので幽庵焼きでしたが。
お、その筋の方ですか。
「幽庵焼き」ってどんな焼き方なんでしょう。
ブログ拝見しました。なかなか刺激的ですねぇ。
ちなみに当方も夫婦揃って温泉ドライブ好きで、作年のＧＷには名古屋から車をとばし、お膝元秋田の「日景温泉」に泊まり、翌日には恐山から本州最北端を経て「ふけの湯」に泊まっております。
東北はいい温泉がたくさんあって、羨ましいです。 (Feb 1, 2006 08:42:42 PM)
書き込みありがとうございます。
＞板前の修行時代、私もよく太刀魚の焼き物してました。関東なので幽庵焼きでしたが。
お、その筋の方ですか。
「幽庵焼き」ってどんな焼き方なんでしょう。
ブログ拝見しました。なかなか刺激的ですねぇ。
ちなみに当方も夫婦揃って温泉ドライブ好きで、作年のＧＷには名古屋から車をとばし、お膝元秋田の「日景温泉」に泊まり、翌日には恐山から本州最北端を経て「ふけの湯」に泊まっております。
東北はいい温泉がたくさんあって、羨ましいです。 (Feb 1, 2006 08:42:42 PM)
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Rampo_2014
世の中、気になることばかり。 忘れないようにメモしておこう。
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Comments
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