何もない日に犬がいる

今日は結局一日寝て過ごした。
折角の休日だけど、晩飯も簡単にあるもので。
とは言え、たまには調理過程を撮影してみたりして。

今日のメインは鶏のスペアリブを使ったペッパーてりマヨ焼き。
簡単なのですぐ出来る。

まず、鶏スペアリブにたっぷりの胡椒。
今日は冷凍してあったスペアリブを使った。
２００ｇくらいを解凍して
胡椒を満遍なくすり込んだらそのまま少し放置。
これで肉の臭み消し完了。

そういえば、肉の臭み消しになる胡椒は早めに、
肉汁を出してしまう塩分は焼く直前にかけるべき、
と聞いたことがある。

ステーキとかを焼くときは焼く１５分くらい前に胡椒、
焼く直前に塩をかけるのがいいとか。

まぁ、あんまりステーキ好きじゃないけど。

焼きにはいる。
フライパンに薄く油を引いて鶏を皮目から並べていく。
少し加熱していくと鶏からも油が出るので、余分な油はペーパーで拭き取る。
このあたりは中～強火。

暫くしたら肉をひっくり返して、酒をふりかけてから蓋をして蒸し焼きにする。
この瞬間の、鍋肌が酒を焼き付けるジューッて音が、料理をしていて好きな音の一つです。
蓋をしたら、弱火におとす。

蓋をしたらジューッて音がじょわぁぁって音に変わるので、
それが徐々にジリジリジリ・・・と静かな音になったら蓋を開ける。

もちろん、料理をするときにきっちり時間を測らないので正確な時間はお伝えできませんｗ


蓋を開けたら、さっきつくった合わせ調味料を投入。
この時点ではマヨネーズが所々ダマになっていたのが、
熱が加わって行くに連れ、トロトロになる。

これで、完成。

最後、あまり加熱を続けていると
マヨネーズの油が分離してしまうので注意。

皿に盛ってから、すりゴマを振りかけて終わり。

味はまぁ、ご想像の通り、
甘辛くてこってり濃厚でスゴイですｗ

ビール・焼酎・ウイスキーあたり、すっごい良く合う。
まさしく、居酒屋メニュー。

まな板・包丁を使わなくて出来ちゃうところが
後片づけも楽で素敵ですｗ

あまりに素敵なので、
画像もちょっと輝いて見えますねー

と、いうわけで今夜のメニューは
レタスチャーハン、
シメジとツナのスープ、
鶏のペッパーてりマヨ焼き。

チャーハンの失敗を忘れるくらい美味くできた鶏で
ぐいぐい飲んで、風邪薬も飲んで、
今日一日を終わりにしよう。

明日は買い物行けるかなぁ・・・