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hana7899
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Apr 24, 2008
テーマ： 食べ物あれこれ(52341)
カテゴリ： 食
朝から雨ですね。
まだ若いとはいえ(笑)ディへ行き一日過ごしてくると、疲れてしまう私です。
だから水曜日の夕ご飯の支度って、いつも簡単にしてしまうことが多い。
でも昨日はちょっと違いました。
お友達から山菜を頂いたので、早速お料理してみたくなったのです。
我家では５月の連休頃から、夫婦でいつも山菜採りに行っています。
それは主にタラの芽、山フキ、ワラビ・・・くらいしか、解らないのですけれどね。
それ以外に福島県境の方で買って来るものとしては、コシアブラ(別名、シラキノメ)、ミズナ、コゴミ、根曲がりたけ、くらいでしょうか。
ゼンマイはポピュラーな山菜で、全国に自生していて、春先に出る若芽は綿毛を被っているところが特徴のようです。
ぜんまいはすぐには食べることが出来ないので、一度保存して戻してから調理します。
ワラビと同じでアクが強く、アク抜きしてからでないと食べられません。
そして、肝心の料理方法は・・・
・干しゼンマイは、一晩くらい水につけて戻します。
・後は家にあったさつま揚げと一緒に、炒め煮しました。
私のはもどし方が足りないようで、少し固めでした。何事も初めてというのは加減が解らず難しいですね。
それから葉わさびの漬物。
こちらもピリッとした辛さがもうたまらんと言う、美味しさでした！
わさびは、全国各地の清水が湧き流れる渓流に自生しています。
また、古くから栽培も広く行われているものです。
しかし関東近辺でしたら、やはり長野です。
長野県の安曇野付近は、豊科や明科といって、長野県には「科（しな）」と付く地名が多いのです。
「しな」と言う言葉の意味は階段状の地形、「丘」を意味すると、長野県の桜の名所･高遠町へ桜のお花見ツアーに参加したときにガイドさんにお聞きしました。
多くのわさび田が散在する安曇野で、４月中旬の今頃に、わさび田へ長靴を履いて入りわさびの大きな株を引っこ抜いたことが思い出されました。
北アルプス連峰の雄大な眺望が広がる、水も空気も美味しいところ･･･また遊びに行きたいものです。
余計な話が長くなってしまいましたが、独特の風味とさわやかな辛味は食欲増進につながるものです。
次回は、ぜんまいと油揚げの味噌汁を作ってみようと思いました。
そしてもう一品は、いつもコメントしてくださっているめめさんのところで昨日の日記に書かれていたツナポテトサラダです。
家に材料が全てあったものですから、早速に真似っこしてみました。
・ジャガイモを皮付きで茹でて、熱いうちに皮をむいて、つぶします。
・マヨネーズとからし、お砂糖少々で味付け。私は塩こしょう、オリーブオイルは入れませんでした。
これもメタボ対策のため、勿論マヨはエコナですね。
・ツナの油or水をシッカリきって、一緒に玉葱とキュウリを入れました。
・アクセントのトマトがなかったので、固ゆで卵をつぶして飾って、ミモザサラダ風に(白と黄色の色が、ミモザの花のようなので、この名前になったとか)。
ゆで卵も、白身はまな板で刻みましたが、黄みの方は綺麗に洗ったざるを反対にして、裏側から卵をのせて手でギュッとしてしまえば・・・みじん切りにしなくても、ほら出来てしまうの！
今朝はパンが小さめのが一切れしかなかった、だからフレンチトーストにしてしまいましょう。
ヘルシーにお砂糖なしで、卵と牛乳だけを溶いた中に浸して、やはりエコナで焼きました。
今日はいつもの自家製のジャムではなくて、アヲハタのマーマレードジャムをのっけて食べました。
これも美味しかったわ～～
いつも遊んでばかりではなく、私だってやる時はやっているのです(笑)
でも今日は朝から高カロリーだったから、何を作りましょう。
夕ご飯の支度にも、気合を入れてね!!
まだ若いとはいえ(笑)ディへ行き一日過ごしてくると、疲れてしまう私です。
だから水曜日の夕ご飯の支度って、いつも簡単にしてしまうことが多い。
でも昨日はちょっと違いました。
お友達から山菜を頂いたので、早速お料理してみたくなったのです。
我家では５月の連休頃から、夫婦でいつも山菜採りに行っています。
それは主にタラの芽、山フキ、ワラビ・・・くらいしか、解らないのですけれどね。
それ以外に福島県境の方で買って来るものとしては、コシアブラ(別名、シラキノメ)、ミズナ、コゴミ、根曲がりたけ、くらいでしょうか。
ゼンマイはポピュラーな山菜で、全国に自生していて、春先に出る若芽は綿毛を被っているところが特徴のようです。
ぜんまいはすぐには食べることが出来ないので、一度保存して戻してから調理します。
ワラビと同じでアクが強く、アク抜きしてからでないと食べられません。
そして、肝心の料理方法は・・・
・干しゼンマイは、一晩くらい水につけて戻します。
・後は家にあったさつま揚げと一緒に、炒め煮しました。
私のはもどし方が足りないようで、少し固めでした。何事も初めてというのは加減が解らず難しいですね。
それから葉わさびの漬物。
こちらもピリッとした辛さがもうたまらんと言う、美味しさでした！
わさびは、全国各地の清水が湧き流れる渓流に自生しています。
また、古くから栽培も広く行われているものです。
しかし関東近辺でしたら、やはり長野です。
長野県の安曇野付近は、豊科や明科といって、長野県には「科（しな）」と付く地名が多いのです。
「しな」と言う言葉の意味は階段状の地形、「丘」を意味すると、長野県の桜の名所･高遠町へ桜のお花見ツアーに参加したときにガイドさんにお聞きしました。
多くのわさび田が散在する安曇野で、４月中旬の今頃に、わさび田へ長靴を履いて入りわさびの大きな株を引っこ抜いたことが思い出されました。
北アルプス連峰の雄大な眺望が広がる、水も空気も美味しいところ･･･また遊びに行きたいものです。
余計な話が長くなってしまいましたが、独特の風味とさわやかな辛味は食欲増進につながるものです。
次回は、ぜんまいと油揚げの味噌汁を作ってみようと思いました。
そしてもう一品は、いつもコメントしてくださっているめめさんのところで昨日の日記に書かれていたツナポテトサラダです。
家に材料が全てあったものですから、早速に真似っこしてみました。
・ジャガイモを皮付きで茹でて、熱いうちに皮をむいて、つぶします。
・マヨネーズとからし、お砂糖少々で味付け。私は塩こしょう、オリーブオイルは入れませんでした。
これもメタボ対策のため、勿論マヨはエコナですね。
・ツナの油or水をシッカリきって、一緒に玉葱とキュウリを入れました。
・アクセントのトマトがなかったので、固ゆで卵をつぶして飾って、ミモザサラダ風に(白と黄色の色が、ミモザの花のようなので、この名前になったとか)。
ゆで卵も、白身はまな板で刻みましたが、黄みの方は綺麗に洗ったざるを反対にして、裏側から卵をのせて手でギュッとしてしまえば・・・みじん切りにしなくても、ほら出来てしまうの！
今朝はパンが小さめのが一切れしかなかった、だからフレンチトーストにしてしまいましょう。
ヘルシーにお砂糖なしで、卵と牛乳だけを溶いた中に浸して、やはりエコナで焼きました。
今日はいつもの自家製のジャムではなくて、アヲハタのマーマレードジャムをのっけて食べました。
これも美味しかったわ～～
いつも遊んでばかりではなく、私だってやる時はやっているのです(笑)
でも今日は朝から高カロリーだったから、何を作りましょう。
夕ご飯の支度にも、気合を入れてね!!
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Last updated
Apr 24, 2008 02:25:01 PM
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