PR
hana7899
hanaのブログへようこそ
Calendar
Apr 23, 2009
テーマ： 食べ物あれこれ(52340)
カテゴリ： 食
夜には冷え込むものの、季節がめぐってすっかり春ですね。
その雨も植物にとっては、恵みの雨となることでしょう。
チューリップの終わった庭は、次に白やピンクのツツジの花が咲きだしています。
そんな庭の片隅で咲いているのは、ツリガネズイセン(釣鐘水仙)です。
淡いパープルの透き通った小さな花びら。
お部屋で花瓶に挿したら、ほんのりとした甘い香りが漂いました。
全く話題が変わって、たけのこの旬は4～5月です。
生のたけのこは旬の明確な食材のひとつ。
家庭料理ではそこまでは早くないものの、この時期になるとつい探してしまう食材のひとつですね。
たけのこは時間がたつとえぐみが強くなるので、スーパーにも売ってはいますが出来れば掘りたてのを頂きたいもの。
火曜日に、夫がたけのこを買ってきました。
日光にある、何時も私達が野菜を買っている直売所で求めてきたのだそう。
まだこの時期は、人気のあるたけのこです。
朝掘りのものが並んでいるから、午前中に買ってしまわないとすぐになくなってしまうと言います。
私が買うとしたらもっと小さくてずんぐりとしたのを選ぶと思うのですが、随分大きなのを買って帰ってきました。男性だから、これも仕方のない事ですね
直売所とはいえお店で買ったものは収穫から時間がたっているので、アク抜きが必要です。
たけのは時間とともにえぐみが強くなり、香りが抜けて固くなってしまうので、早めにアク抜きをしましょう。と言うことで、その夜すぐ湯がいておいてもらいました。
鍋にたけのこがかぶるぐらいの水と米ぬか一握りと唐辛子２本位を入れ、たけのこが浮かないように落とし蓋をして１時間ほどゆでます。
米ぬかは、お茶やティーバック用の紙のバッグに入れて使うと、たけのこを水洗いするときに楽かと思います。
たけのこご飯と言ってよいのか、ご飯を酢飯にして、たけのこ、人参、油揚げと一緒に煮ておいた具を混ぜたご飯です。
穂先の柔らかな部分は、ご飯用に使い、残った硬いところはたけのこの煮物に。
おかかを入れて煮た土佐煮も好きですけれど、頂きものの木の芽がありましたので調味料だけでシンプルに煮ました。
こうして見ると色が濃く感じますが、それ程お醤油を沢山使っているわけではありません。
我家には、薄口しょうゆなんていう上品なものがないだけ
少々時間が経ってしまっていますが、食べ始めたら香りは充分でした。
一年中、何時でもどこででも好きなものを頂ける現在。
たけのこにしても、水煮や缶入りのもの、冷凍野菜としても売っているくらいです。
でもせっかく食べるとしたら、やはり季節感は大切にしたい！
初物だったたけのこは、独特の香りと歯ごたえでやっぱり美味しい
たけのこを食べて、それが終わったら次は山菜です。
タラの芽や、ワラビ、コシアブラなど・・・山菜の季節がやってくるのですね
その雨も植物にとっては、恵みの雨となることでしょう。
チューリップの終わった庭は、次に白やピンクのツツジの花が咲きだしています。
そんな庭の片隅で咲いているのは、ツリガネズイセン(釣鐘水仙)です。
淡いパープルの透き通った小さな花びら。
お部屋で花瓶に挿したら、ほんのりとした甘い香りが漂いました。
全く話題が変わって、たけのこの旬は4～5月です。
生のたけのこは旬の明確な食材のひとつ。
家庭料理ではそこまでは早くないものの、この時期になるとつい探してしまう食材のひとつですね。
たけのこは時間がたつとえぐみが強くなるので、スーパーにも売ってはいますが出来れば掘りたてのを頂きたいもの。
火曜日に、夫がたけのこを買ってきました。
日光にある、何時も私達が野菜を買っている直売所で求めてきたのだそう。
まだこの時期は、人気のあるたけのこです。
朝掘りのものが並んでいるから、午前中に買ってしまわないとすぐになくなってしまうと言います。
私が買うとしたらもっと小さくてずんぐりとしたのを選ぶと思うのですが、随分大きなのを買って帰ってきました。男性だから、これも仕方のない事ですね
直売所とはいえお店で買ったものは収穫から時間がたっているので、アク抜きが必要です。
たけのは時間とともにえぐみが強くなり、香りが抜けて固くなってしまうので、早めにアク抜きをしましょう。と言うことで、その夜すぐ湯がいておいてもらいました。
鍋にたけのこがかぶるぐらいの水と米ぬか一握りと唐辛子２本位を入れ、たけのこが浮かないように落とし蓋をして１時間ほどゆでます。
米ぬかは、お茶やティーバック用の紙のバッグに入れて使うと、たけのこを水洗いするときに楽かと思います。
たけのこご飯と言ってよいのか、ご飯を酢飯にして、たけのこ、人参、油揚げと一緒に煮ておいた具を混ぜたご飯です。
穂先の柔らかな部分は、ご飯用に使い、残った硬いところはたけのこの煮物に。
おかかを入れて煮た土佐煮も好きですけれど、頂きものの木の芽がありましたので調味料だけでシンプルに煮ました。
こうして見ると色が濃く感じますが、それ程お醤油を沢山使っているわけではありません。
我家には、薄口しょうゆなんていう上品なものがないだけ
少々時間が経ってしまっていますが、食べ始めたら香りは充分でした。
一年中、何時でもどこででも好きなものを頂ける現在。
たけのこにしても、水煮や缶入りのもの、冷凍野菜としても売っているくらいです。
でもせっかく食べるとしたら、やはり季節感は大切にしたい！
初物だったたけのこは、独特の香りと歯ごたえでやっぱり美味しい
たけのこを食べて、それが終わったら次は山菜です。
タラの芽や、ワラビ、コシアブラなど・・・山菜の季節がやってくるのですね
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Apr 23, 2009 02:26:17 PM
[食] カテゴリの最新記事
-
家の母の日･･･プレゼントが May 12, 2009
-
ようやく山菜が・・・ May 10, 2009
-
今日は甘いお話 Apr 30, 2009
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
