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はなじゅ
３人の息子たちに振り回されながらも、趣味のお菓子作りをしたり毎日を楽しんでいます。
I'm Feeling Lucky …
*りおさん
りゅうファミリーズ☆ ryu-mama98さん
Home Sweet Home /愛… aquamama020915さん
いつもの生活♪ ♪*♪*♪さん
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コメント新着
2008.03.27
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 手作りお菓子
前回 の夏もそうでしたが、今回も１日のみの参加です。
<講習・実習内容>
ガトー・フレーズ、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール作成とデコレーションの練習
９時３０分～講習。
先生による実技をしっかり見て学びます。
今回は、メレンゲの作り方、生地の絞り方、ナッペの仕方、ケーキのカットの仕方など
とても勉強になりました。
当たり前だけど、先生は簡単そうにやっています。
このくらいなら出来るだろうと思って１１時からの実習に挑んだわけですが、
なかなか上手く出来ない・・・。
まず、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを昼食までに作りました。
これはメレンゲ作りが重要。
普段メレンゲはハンドミキサーまかせの私。
でも実習では泡立て器しか使いません。
なので砂糖の入れ方も重要ポイントとなり、
普段いい加減にやっていた私は焦ることばかり。
でもメレンゲの状態を見ながら泡立てる大切さがわかりました。
生地を完成させると次は生地絞り。
なかなか長さ太さ揃えて絞るのは難しいです。
何度も絞ってやっとなんとなくコツがつかめてきたかな・・・。
天板いっぱいに絞ったらオーブンへ。
終わった～と思ったら、もう１回同じように作るとのこと。
またまた必死にメレンゲ作り。
そして生地絞り・・・さすが２回目なので１回目よりは上手くいきました。
昼の休憩。
昼食は、フランス料理（軽食）。
３種類のサンドイッチがメインでしたが、
かなりのボリューム。
そのあとデザートに先生が作ったガトー・フレーズの試食があり、
もう午後からの実習が出来るか不安になってしまうほどお腹がいっぱいになってしまいました。
午後は、まずデコレーションの練習から。
スポンジの偽物を回転台に置き、バタークリームを使って練習します。
何度やってもナッペは苦手。
厚過ぎず、薄過ぎず塗るのは難しい～。
それから絞りの練習も。
星型で絞るロザスを何度も練習しました。
ＤＶＤで見ていたものの先生に見てもらうと私の絞りはちょっと違う。
なのでひたすら絞り続けましたが、
結局最後まで納得のいくロザスは出来ませんでした。。。
（先生には初めてにしては上手いですよって言われましたが・・・初めてじゃな～い！）
そしていよいよ本番のガト・ーフレーズの仕上げ。
（ジェノワーズは昨日授業で仕込み済み。
昨日参加していない私は学校が用意したジェノワーズをいただきました。）
「練習のときよりもっとスピーディに仕上げてください」と言われ焦りながらナッペ。
その後ケーキをカットし、フィルムで包みました。
カットやフィルムの包み方も知らなかったことばかりで勉強になりました。
最後に生クリームを絞り苺を飾って完成。
疲れました～。
でも１日とても有意義な時間が過ごせて楽しかったです。
また家でも復習しなくては！
帰り・・・ビールと弁当を買い、新幹線車内でひとりでお疲れさま～♪（笑）
さて通信教育も今月で修了。
修了証もいただきました。
そろそろお菓子教室も再開したいな～。
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Re:スクーリング行ってきました♪ ～春～(03/27)
ぱっぴ～マァマ
さん
うわー、読んでいるだけで緊張感が伝わってきますね(^^;;;
でも実際目で見るとすごく勉強になるんだろうな～。
でもメレンゲ、ハンドミキサーなしとは明日筋肉痛になりそうですね(^-^)
ケーキ、とっても美味しそう♪
お持ち帰りできるんですか？？
(2008.03.27 21:48:37)
でも実際目で見るとすごく勉強になるんだろうな～。
でもメレンゲ、ハンドミキサーなしとは明日筋肉痛になりそうですね(^-^)
ケーキ、とっても美味しそう♪
お持ち帰りできるんですか？？
(2008.03.27 21:48:37)
Re:スクーリング行ってきました♪ ～春～(03/27)
ぱっぴ～マァマさんへ
はなじゅ
さん
こんにちわ！
＞うわー、読んでいるだけで緊張感が伝わってきますね(^^;;;
＞でも実際目で見るとすごく勉強になるんだろうな～。
＞でもメレンゲ、ハンドミキサーなしとは明日筋肉痛になりそうですね(^-^)
昨日のジェノワーズの実習でも泡立て器のみの泡立てだったとのことなので、
かなり大変だったようです。
「メレンゲの泡立てはジェノワーズに比べれば楽ですよ」って言われました。
＞ケーキ、とっても美味しそう♪
＞お持ち帰りできるんですか？？
全部お持ち帰り出来ます！
特にキュイエールはかなりの量でしたが、
子供たちが喜んで食べてくれたのであっという間になくなりました。
参加者によっては食べられないということで
半分くらい置いていった方もみえましたよ。 (2008.03.28 09:38:46)
＞うわー、読んでいるだけで緊張感が伝わってきますね(^^;;;
＞でも実際目で見るとすごく勉強になるんだろうな～。
＞でもメレンゲ、ハンドミキサーなしとは明日筋肉痛になりそうですね(^-^)
昨日のジェノワーズの実習でも泡立て器のみの泡立てだったとのことなので、
かなり大変だったようです。
「メレンゲの泡立てはジェノワーズに比べれば楽ですよ」って言われました。
＞ケーキ、とっても美味しそう♪
＞お持ち帰りできるんですか？？
全部お持ち帰り出来ます！
特にキュイエールはかなりの量でしたが、
子供たちが喜んで食べてくれたのであっという間になくなりました。
参加者によっては食べられないということで
半分くらい置いていった方もみえましたよ。 (2008.03.28 09:38:46)
harurun427521さんへ
はなじゅ
さん
こんにちわ！
＞フランス料理つきなんて豪華なスクーリングですね。
＞さすが辻ブランド！
＞私の行った所は前は仕出弁当、今はお昼代支給です。
＞雰囲気もずいぶん違いそう。
毎日日替わりで色んな料理が楽しめるみたいです。
食事中には調理したシェフ（？）が料理の説明にみえるんですよ。
さすが有名料理学校ですね。
他の学校も見学してみたいです。 (2008.03.28 09:49:06)
＞フランス料理つきなんて豪華なスクーリングですね。
＞さすが辻ブランド！
＞私の行った所は前は仕出弁当、今はお昼代支給です。
＞雰囲気もずいぶん違いそう。
毎日日替わりで色んな料理が楽しめるみたいです。
食事中には調理したシェフ（？）が料理の説明にみえるんですよ。
さすが有名料理学校ですね。
他の学校も見学してみたいです。 (2008.03.28 09:49:06)
Re:スクーリング行ってきました♪ ～春～(03/27)
lx-A.K さん
おかえりなさ～い♪
お疲れ様でした（＾＾）
またまた前進ですね！
私も一歩でも前進するべく、はなじゅさんのブログを例の方にご紹介しました（＾＾）v
「いつかはきちんとご紹介したい方ですが、とりあえず今回はブログのアドレスだけでも…。」
というコメント付きで（笑）
先のことはどうなるかわからないけど、人と人の繋がりは大事にしたいから、
仕事版縁結び（仲人）のような役を、勝手ながら立候補させて頂きましたm(- -)m
お子さんも小さいし、急にどうこうないと思うので、気楽に考えてくださいね（＾＾）v
(2008.03.28 15:47:26)
お疲れ様でした（＾＾）
またまた前進ですね！
私も一歩でも前進するべく、はなじゅさんのブログを例の方にご紹介しました（＾＾）v
「いつかはきちんとご紹介したい方ですが、とりあえず今回はブログのアドレスだけでも…。」
というコメント付きで（笑）
先のことはどうなるかわからないけど、人と人の繋がりは大事にしたいから、
仕事版縁結び（仲人）のような役を、勝手ながら立候補させて頂きましたm(- -)m
お子さんも小さいし、急にどうこうないと思うので、気楽に考えてくださいね（＾＾）v
(2008.03.28 15:47:26)
lx-A.Kさんへ
はなじゅ
さん
こんばんわ！
＞おかえりなさ～い♪
＞お疲れ様でした（＾＾）
＞またまた前進ですね！
＞私も一歩でも前進するべく、はなじゅさんのブログを例の方にご紹介しました（＾＾）v
＞
＞「いつかはきちんとご紹介したい方ですが、とりあえず今回はブログのアドレスだけでも…。」
＞というコメント付きで（笑）
＞先のことはどうなるかわからないけど、人と人の繋がりは大事にしたいから、
＞仕事版縁結び（仲人）のような役を、勝手ながら立候補させて頂きましたm(- -)m
＞
＞お子さんも小さいし、急にどうこうないと思うので、気楽に考えてくださいね（＾＾）v
いつも気にかけてくださってありがとうございます。
この先どうなるか私にもわかりませんが、
無理のないよう楽しんでやっていこうと思ってます。
色々お世話になるかもしれませんが、
よろしくお願いします。
(2008.03.28 19:53:02)
＞おかえりなさ～い♪
＞お疲れ様でした（＾＾）
＞またまた前進ですね！
＞私も一歩でも前進するべく、はなじゅさんのブログを例の方にご紹介しました（＾＾）v
＞
＞「いつかはきちんとご紹介したい方ですが、とりあえず今回はブログのアドレスだけでも…。」
＞というコメント付きで（笑）
＞先のことはどうなるかわからないけど、人と人の繋がりは大事にしたいから、
＞仕事版縁結び（仲人）のような役を、勝手ながら立候補させて頂きましたm(- -)m
＞
＞お子さんも小さいし、急にどうこうないと思うので、気楽に考えてくださいね（＾＾）v
いつも気にかけてくださってありがとうございます。
この先どうなるか私にもわかりませんが、
無理のないよう楽しんでやっていこうと思ってます。
色々お世話になるかもしれませんが、
よろしくお願いします。
(2008.03.28 19:53:02)
Re:スクーリング行ってきました♪ ～春～(03/27)
じゅんまめ さん
お疲れさま～！！
よくがんばったね。はなじゅさんが一生懸命絞ってる姿が浮かびました。
とっても，いい経験が出来たと思います。
また，一ついい女になれたのでは，，，？
お菓子教室，がんばって。
わたしも，がんばります。
戻ってきたら，ぜひぜひはなじゅさんの生徒になりたいです。 (2008.03.30 10:39:20)
よくがんばったね。はなじゅさんが一生懸命絞ってる姿が浮かびました。
とっても，いい経験が出来たと思います。
また，一ついい女になれたのでは，，，？
お菓子教室，がんばって。
わたしも，がんばります。
戻ってきたら，ぜひぜひはなじゅさんの生徒になりたいです。 (2008.03.30 10:39:20)
じゅんまめさんへ
はなじゅ
さん
こんにちわ！
＞お疲れさま～！！
＞よくがんばったね。はなじゅさんが一生懸命絞ってる姿が浮かびました。
＞とっても，いい経験が出来たと思います。
＞また，一ついい女になれたのでは，，，？
＞お菓子教室，がんばって。
＞わたしも，がんばります。
＞戻ってきたら，ぜひぜひはなじゅさんの生徒になりたいです。
ありがとう♪
じゅんまめさんが戻ってくるころはどうなっているんだろう？
お菓子教室を続けているんだろうか？
もし生徒がじゅんまめさんだけでも希望してもらえれば教えるからね。
(2008.03.30 10:45:35)
＞お疲れさま～！！
＞よくがんばったね。はなじゅさんが一生懸命絞ってる姿が浮かびました。
＞とっても，いい経験が出来たと思います。
＞また，一ついい女になれたのでは，，，？
＞お菓子教室，がんばって。
＞わたしも，がんばります。
＞戻ってきたら，ぜひぜひはなじゅさんの生徒になりたいです。
ありがとう♪
じゅんまめさんが戻ってくるころはどうなっているんだろう？
お菓子教室を続けているんだろうか？
もし生徒がじゅんまめさんだけでも希望してもらえれば教えるからね。
(2008.03.30 10:45:35)
Re:スクーリング行ってきました♪ ～春～(03/27)
ｂｉｙｏ
さん
お疲れ様でした^^*
すごく充実して、たくさん吸収してがんばってこられたのが伝わってきます。
はぁ～。。。どれも全てほんとに知りたいことばかり。。。
このキレイに出来上がったケーキ、レベルの高さを感じます。
はなじゅさん、ますます腕に磨きがかかってすばらしいですね^-^*
(2008.03.30 17:27:06)
すごく充実して、たくさん吸収してがんばってこられたのが伝わってきます。
はぁ～。。。どれも全てほんとに知りたいことばかり。。。
このキレイに出来上がったケーキ、レベルの高さを感じます。
はなじゅさん、ますます腕に磨きがかかってすばらしいですね^-^*
(2008.03.30 17:27:06)
ｂｉｙｏさんへ
はなじゅ
さん
こんにちわ！
＞お疲れ様でした^^*
＞すごく充実して、たくさん吸収してがんばってこられたのが伝わってきます。
＞はぁ～。。。どれも全てほんとに知りたいことばかり。。。
＞このキレイに出来上がったケーキ、レベルの高さを感じます。
＞はなじゅさん、ますます腕に磨きがかかってすばらしいですね^-^*
先生はどんな工程でも無駄のない動き。
私はあたふたあたふた・・・・。
頭でわかっていても体がついてこないって感じ。
これがプロと素人の違いなんでしょうが・・・。
スクーリングで習ったことくらいはスマートにこなせるよう努力していきたいです。 (2008.03.31 09:24:14)
＞お疲れ様でした^^*
＞すごく充実して、たくさん吸収してがんばってこられたのが伝わってきます。
＞はぁ～。。。どれも全てほんとに知りたいことばかり。。。
＞このキレイに出来上がったケーキ、レベルの高さを感じます。
＞はなじゅさん、ますます腕に磨きがかかってすばらしいですね^-^*
先生はどんな工程でも無駄のない動き。
私はあたふたあたふた・・・・。
頭でわかっていても体がついてこないって感じ。
これがプロと素人の違いなんでしょうが・・・。
スクーリングで習ったことくらいはスマートにこなせるよう努力していきたいです。 (2008.03.31 09:24:14)
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