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2009.02.16

花畑牧場の生キャラメルレシピで作ってみました♪

カテゴリ：ハンドメイド

と
日々思ってるのですがいまだ、その流行に乗り遅れている私。

で、以前ドリームプレス社で義剛さんがレシピを公開してスタジオで作っていたのを
メモっていたことを思い出し、自分で作ってみることに。

走り書きメモで、少々不安があったのでネットで検索したら、結構出てくるもんですね～。
みなさんのも参考にさせていただいてさっそく！

実際、テレビで義剛さんが作ったのは生キャラメルクリームでしたが、
それをもっと煮詰めると生キャラメルになるそうです。
では、そのレシピご紹介！

＊花畑牧場生キャラメル（クリーム）レシピ＊

＜材料＞
・牛乳600ml
・生クリーム300ml
・ハチミツ50g
・バニラビーンズ1/2本
・グラニュー糖200g

～レシピ～

お鍋に材料をすべて入れて強火で煮詰めます。
それを焦がさないようにゴムべらを使って混ぜるだけ！
（お鍋は角のないものを使う）
キャラメル色になるまで火加減に注意して煮詰めていく。

＜point＞
・お鍋にすべての材料を入れて吹き上がるまでは一気に強火で加熱
・お鍋から吹きこぼれないように、沸騰具合を見て火加減を調整しながら煮詰める
・ゴムべらで焦がさないようにかき混ぜ続けることが大切
・吹き上がってもできるだけ強火で煮詰める

（感想）

なるべく強火とはいうけど、吹きこぼれそうに何度もなり
火加減の調整とかき混ぜの作業はけっこう大変でした

でもがんばって煮詰めていくとそのうち水分が飛んで
吹き上がりもなくおちついてきます。そうするとすぐ、
色もキャラメル色に変化しました。

トータル約３５分煮詰めると生キャラメルクリームの完成！

さらに、約１５分（トータル４５分）煮詰めると生キャラメルの完成！ だと

参考にしたネットのレシピに書いてあったので、時間を見つつ･･･
とにかくかき混ぜながら煮詰めて･･･煮詰めて･･･手が疲れた～

だいたい４５分で、私は鍋底に一の字が少しかけるくらい･･･になりました。

あとはオーブンシートを引いた型に流し込んで、冷凍庫で冷やし固めます。
固まったら、一口大にカットして、オーブンシートを適当な大きさにカットして
包んだら出来上がりです！

完成品

私は長方形にカットして４０個ほどできあがりました！
味はとっても美味しかったです
でも硬さは･･･？
たぶんもうちょっとやわらかくできなくちゃ生キャラメルじゃないのかな？
煮詰め具合がむずかしいですね･･･
また挑戦してみようと思いま～す！

でもきっと花畑牧場の生キャラメルは使ってる材料も違うし、
柔らかさも違うんでしょうね～あぁ本物を食べてみたい