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2019年03月01日

北の「春よ恋」と南の「南のめぐみ」

テーマ：パンを焼こう！(16108)

カテゴリ：料理

パン用強力粉「春よ恋」の在庫がなくなったので注文しようとしたところ、そういえば九州の方でも小麦粉を作っていたなぁと思い出しまして。
これは食べ比べてみるしかない！　と、同じ店で購入できた「南のめぐみ」も注文しました。

春よ恋

原産地は北海道。
「はるゆたか」という国産ブランドの高級小麦をさらに改良し作られたもので、国産小麦なのにかなりリーズナブル。
国産強力粉は海外のものに比べると膨らみにくいのですが、春よ恋は比較的たんぱく質の含有量が多めです。11.0±1.0％

強力粉春よ恋 100% 2.5kg 北海道産パン用小麦粉【国産小麦】_

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南のめぐみ

原産地は熊本。
ミナミノカオリという熊本県の認定小麦を使用して製粉されています。タンパク質含有量は10.1%±0.3%と春よ恋よりは少な目ですね。
価格がとてもリーズナブルなのが嬉しいところ。

強力粉南のめぐみ 2.5kg 九州産パン用小麦粉ミナミノカオリ100 【国産小麦】_

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春よ恋と南のめぐみを焼き比べ

それぞれを同じレシピで焼いてみました。

では
まず南のめぐみから焼いてみました。レシピは何故か全粒粉パン。タダ単に食べたかっただけです。
配分は強力粉210g、全粒粉50gです。

おや？　予想外にいい膨らみ具合。いい香りです！
ホームベーカリーが冷めるのを待って、今度は春よ恋で同じ配分の全粒粉パンを焼きました。

あ、あれ？　思ったほど膨らまない･･･何か間違えたかしら。

比べてみるとふくらみの違いは一目瞭然。左の方が南のめぐみです。

食べ比べ

南のめぐみはふくらみがある分なのかふわっもちっとした感じで程よい口どけ。
春よ恋は膨らみが少ない分もちもちっとした食感で小麦の香りが強く感じました。
どちらが好きかと言えば、今回で言えば南のめぐみかな～。

一回の焼き比べで判断してはいけないと思うので、今度はまた違うレシピで焼き比べをしてみたいと思います。

最近は米粉パンばかり食べていたんですが、やっぱりたまに小麦粉パンに戻ると風味が良いですね。
私が使っているホームベーカリーはsirocaのホームベーカリー