食環境の現実
現代人を取り巻く食環境の現実
皆さまはもう既に『生活習慣病』という言葉をご存知ですね。これは、かつて「成人病」と呼ばれてきたものが１９９６年以来、厚生省によってこの呼び方に取って換えられたものです。この呼び方については何でもいいのですが、要するに
生活習慣の誤りによって発症する病気または症状がある
ということが明らかになったということが重要なのです。この「生活習慣の誤り」の内、今回取り上げるのが食習慣に関しての問題なのですが、生活習慣病は別名「 食源病 」ともいわれているほど食生活と密接な関係があります。しかし、誠に残念なことに 普段の食事が自分の健康を脅かしているなどと本当に思っている人は非常に少ない というのが現状です。今このページをお読みの皆さまも、そのほとんどの方が同じような状態に違いありません。
では、一体全体、食生活のなにがそれほどまで悪いというのでしょうか？
何であれ、出されたものを感謝して食べていれば問題ないではないかとおっしゃる方もたくさんいらっしゃるでしょう。確かにそれも一理ありです。
しかしそれでも、生活習慣病といわれる症状に悩まされて余生を思い存分楽しむことができないままで一生を終えてしまう人のなんと多いことでしょうか。皆さまがそうならないとは言い切れないのも事実なのです。
であるならば、できる限りその危険なリスクを取り除いておくことは決して無駄なことではないはずですし、少なからず皆さまの未来に希望を与えてくれるに違いありません。
そこで、現代の食環境に潜んでいる危険について触れてみたいと思います。
● 生活習慣病の原因とは ●
生活習慣の誤りによって発症する病気や症状（生活習慣病）にはどんなものがあるかご存知でしょうか？それは次のものです。
癌、脳卒中、心臓病，高血圧、糖尿病
腎臓病、肝臓病、高脂血症、肥満、白内障
これを見ても自分にはまったく関係がないとお考えの方（あるいはかつてそのように考えていたという方）がたくさんいらっしゃると思いますが、いかんせん、上記で取り上げたこれらの症状の原因というのは実のところ『
血液の汚れと動脈硬化
』であり、上記以外にも風邪やアレルギーといったものも含めて、ほとんどすべての病気は 血液の汚れ
が原因となっているのです。この、
血液がなぜ汚れてくるのか
ということを知るようになると、それはもう他人事では済まされなくなってしまうはずです
。
以下に示す「血液が汚れる１０大原因」のうち５つ（喫煙も含める）は食環境に関するものです。
以下に示す「血液が汚れる１０大原因」のうち５つ（喫煙も含める）は食環境に関するものです。
血液が汚れる１０大原因
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過食と美食
過食と美食は 必要以上のエネルギーの取り過ぎで中性脂肪やコレステロールの増加をもたらし、 高脂血症の原因となります 。高脂血症とは、血液中の総コレステロールが220mg/dl、またはトリグリセリド（中性脂肪）が150mg/dl以上となった状態のことで、いわゆる「ドロドロ血液」の状態です。この 「ドロドロ血液」の慢性化は動脈硬化を引き起こす引き金 ともなります。
大阪府甲田病院の甲田光雄院長らの研究によると、同院長による「少食療法」を行っている通院患者78人と兵庫県淡路島の住民772人を対象とした動脈硬化の発症要因について調査した結果では総コレステロール値において淡路島住民が平均で198mg/dlだったのに対して、少食療法グループは20mg/dl以上低い平均176mg/dlとなり、総コレステロール値が220mg/dlを超えるのは淡路島の住民では25％、少食療法グループでは9％という結果が出され、また、善玉といわれるHDLコレステロール値は淡路島の住民が平均50mg/dlであったのに対して少食療法グループでは56mg/dlであったという結果も報告されています。
コレステロール値が1mg/dl低くなると心筋梗塞の発病率が1％少なくなるといわれていますので、 少 食療法を受けている人は受けていない人に比べて20％以上も心筋梗塞や狭心症の発症率が低い ということが分かりました。
さらにまた、脳卒中の危険因子としてのフィブリノーゲン値は、淡路島の住民が240mg/dlなのに対して少食療法グルーブが212mg/dlと低い結果となり、 脳卒中のリスクが低い ことも分かりました。
また、LDL（悪玉）コレステロールに含まれる不飽和脂肪酸は活性酸素と反応して過酸化脂質を作り出します。この過酸化脂質は病気の元凶で、これも 動脈硬化や梗塞の原因 となります。
過食と美食は 必要以上のエネルギーの取り過ぎで中性脂肪やコレステロールの増加をもたらし、 高脂血症の原因となります 。高脂血症とは、血液中の総コレステロールが220mg/dl、またはトリグリセリド（中性脂肪）が150mg/dl以上となった状態のことで、いわゆる「ドロドロ血液」の状態です。この 「ドロドロ血液」の慢性化は動脈硬化を引き起こす引き金 ともなります。
大阪府甲田病院の甲田光雄院長らの研究によると、同院長による「少食療法」を行っている通院患者78人と兵庫県淡路島の住民772人を対象とした動脈硬化の発症要因について調査した結果では総コレステロール値において淡路島住民が平均で198mg/dlだったのに対して、少食療法グループは20mg/dl以上低い平均176mg/dlとなり、総コレステロール値が220mg/dlを超えるのは淡路島の住民では25％、少食療法グループでは9％という結果が出され、また、善玉といわれるHDLコレステロール値は淡路島の住民が平均50mg/dlであったのに対して少食療法グループでは56mg/dlであったという結果も報告されています。
コレステロール値が1mg/dl低くなると心筋梗塞の発病率が1％少なくなるといわれていますので、 少 食療法を受けている人は受けていない人に比べて20％以上も心筋梗塞や狭心症の発症率が低い ということが分かりました。
さらにまた、脳卒中の危険因子としてのフィブリノーゲン値は、淡路島の住民が240mg/dlなのに対して少食療法グルーブが212mg/dlと低い結果となり、 脳卒中のリスクが低い ことも分かりました。
また、LDL（悪玉）コレステロールに含まれる不飽和脂肪酸は活性酸素と反応して過酸化脂質を作り出します。この過酸化脂質は病気の元凶で、これも 動脈硬化や梗塞の原因 となります。
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食品添加物
今現在、私たちが口にする食品の中には、 一日平均して７５種類の化学物質 が入っているといわれています。私たちが口にするものを大別すると「米」、「野菜・果物」、「魚・肉」、「加工食品」になりますが、農作物は 農薬や化学肥料 によってそのほとんどが汚染されており、「魚・肉」は病気を防ぐために 抗生物質 が使用され、「加工食品」には 食品添加物 が使われています。
食品の表示ラベルを見ると 合成甘味料 、 合成着色料 、 天然着色料 、 発色剤 、 漂白剤 、 酸化防止 剤 、 防腐・防カビ剤 、 乳化剤 、 小麦改良剤 、 増粘剤 などといろいろな添加物の表示がしてありますが、そのほとんどが科学的に合成されたものです。
さらに健康食品などの中にも原材料を工場で加工および梱包する際、効率性のために添加物が使われるものがたくさんあります。例えば「錠剤」は材料を固め飲みやすくする為に結合剤、充填剤、個結防止剤、コーティング剤（光沢剤）などが使われていますし、カプセル剤や粉末タイプの顆粒や造粒などは粉を詰める際に作業がスムーズになるように滑剤（個結防止剤）を添加するものもあります。
添加物のほとんどは石油を原料とした合成化学物質ですので発ガン性、DNAや染色体を傷つけて 突然変異を起こさせる、奇形を発生させるなどの疑いがある といわれています 。
これらの合成添加物を一人の人間が１年間に摂取する量は４ｋｇとも５ｋｇともいわれており、それだけの化学物質を体内で処理することは人体にとっては実は非常に負担のかかることであると同時に活性酸素を発生させる引き金ともなっているのです。
もし、DNAや染色体が傷つけば自分の子供や子孫にまで遺伝してしまうことにもなるのです。
今日、 アトピー性皮膚炎や花粉症のような免疫疾患が急増している背景には、このような合成添加 物の過剰摂取が原因 しているといわれています。
今現在、私たちが口にする食品の中には、 一日平均して７５種類の化学物質 が入っているといわれています。私たちが口にするものを大別すると「米」、「野菜・果物」、「魚・肉」、「加工食品」になりますが、農作物は 農薬や化学肥料 によってそのほとんどが汚染されており、「魚・肉」は病気を防ぐために 抗生物質 が使用され、「加工食品」には 食品添加物 が使われています。
食品の表示ラベルを見ると 合成甘味料 、 合成着色料 、 天然着色料 、 発色剤 、 漂白剤 、 酸化防止 剤 、 防腐・防カビ剤 、 乳化剤 、 小麦改良剤 、 増粘剤 などといろいろな添加物の表示がしてありますが、そのほとんどが科学的に合成されたものです。
さらに健康食品などの中にも原材料を工場で加工および梱包する際、効率性のために添加物が使われるものがたくさんあります。例えば「錠剤」は材料を固め飲みやすくする為に結合剤、充填剤、個結防止剤、コーティング剤（光沢剤）などが使われていますし、カプセル剤や粉末タイプの顆粒や造粒などは粉を詰める際に作業がスムーズになるように滑剤（個結防止剤）を添加するものもあります。
添加物のほとんどは石油を原料とした合成化学物質ですので発ガン性、DNAや染色体を傷つけて 突然変異を起こさせる、奇形を発生させるなどの疑いがある といわれています 。
これらの合成添加物を一人の人間が１年間に摂取する量は４ｋｇとも５ｋｇともいわれており、それだけの化学物質を体内で処理することは人体にとっては実は非常に負担のかかることであると同時に活性酸素を発生させる引き金ともなっているのです。
もし、DNAや染色体が傷つけば自分の子供や子孫にまで遺伝してしまうことにもなるのです。
今日、 アトピー性皮膚炎や花粉症のような免疫疾患が急増している背景には、このような合成添加 物の過剰摂取が原因 しているといわれています。
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ミネラル（微量元素）不足
ミネラル（微量元素）の不足が直接的に血液を汚すわけではありませんが、ミネラル（微量元素）は生き物にとって大切な”酵素”を働かすための触媒（仲介役）の役目をしています。ミネラル（微量元素）が不足すると身体内でさまざまな働きをしている酵素が働けなくなり、その結果として 活性酸素 が体内で発生しやすくなります 。この 活性酸素 が血液を汚す直接の原因になります。
ミネラル（微量元素）が不足する原因には２つあります。その１つは 食品添加物の過剰摂取 です。食品添加物は体内のミネラル（微量元素）を奪ってしまいます。
そしてもう１つは 食物に含まれるミネラル（微量元素）の不足 です。農作物の大量生産によって土壌に含まれているミネラル（微量元素）がほとんどなくなってしまっているのがその原因といわれています。
近年になって増え続けている「未病」といわれる 半健康状態 。
” なんとなく調子が優れない ”、” なにかと風邪をひきやすい ”、” 精神的に不安定になりやすい ”…などと 病院に行くほどでもなく、また「病名」がつくほどでもないが本調子でもない 、という状態がこれに該当します。
このような状態に陥っている人たちは、第三者の目からは「怠けている」などと見られやすく、非常に辛い思いをしている人も少なくないのではないでしょうか。
また、既に病気に罹っている方や、過去に病気だった方でも、そうなる以前には「未病」といわれる状態を体験している人が殆どであり、「未病」が今日だけに特化された問題ではないともいえるでしょう。
こういった半健康状態の背景にあるものとして最も問題視されているのが、食物に含まれるミネラル（微量元素）の不足で、その根底では、食物自体を育んでいる 土壌におけるミネラル（微量元素） の不足 が指摘されています。
このミネラル（微量元素）不足の最大の原因は、公害、農薬の過剰散布、および大量生産による”土壌汚染”です。
ミネラル（微量元素）の不足が直接的に血液を汚すわけではありませんが、ミネラル（微量元素）は生き物にとって大切な”酵素”を働かすための触媒（仲介役）の役目をしています。ミネラル（微量元素）が不足すると身体内でさまざまな働きをしている酵素が働けなくなり、その結果として 活性酸素 が体内で発生しやすくなります 。この 活性酸素 が血液を汚す直接の原因になります。
ミネラル（微量元素）が不足する原因には２つあります。その１つは 食品添加物の過剰摂取 です。食品添加物は体内のミネラル（微量元素）を奪ってしまいます。
そしてもう１つは 食物に含まれるミネラル（微量元素）の不足 です。農作物の大量生産によって土壌に含まれているミネラル（微量元素）がほとんどなくなってしまっているのがその原因といわれています。
近年になって増え続けている「未病」といわれる 半健康状態 。
” なんとなく調子が優れない ”、” なにかと風邪をひきやすい ”、” 精神的に不安定になりやすい ”…などと 病院に行くほどでもなく、また「病名」がつくほどでもないが本調子でもない 、という状態がこれに該当します。
このような状態に陥っている人たちは、第三者の目からは「怠けている」などと見られやすく、非常に辛い思いをしている人も少なくないのではないでしょうか。
また、既に病気に罹っている方や、過去に病気だった方でも、そうなる以前には「未病」といわれる状態を体験している人が殆どであり、「未病」が今日だけに特化された問題ではないともいえるでしょう。
こういった半健康状態の背景にあるものとして最も問題視されているのが、食物に含まれるミネラル（微量元素）の不足で、その根底では、食物自体を育んでいる 土壌におけるミネラル（微量元素） の不足 が指摘されています。
このミネラル（微量元素）不足の最大の原因は、公害、農薬の過剰散布、および大量生産による”土壌汚染”です。
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飲酒
少量のお酒は「百薬の長」ともいえますが、それも体質によります。アルコールを分解するためには酵素が必要ですが、 遺伝的にこの分解酵素が素早く働かない人 や、 ストレスや過労などで体内酵素が欠乏している人 もいます。アルコールを分解する能力が弱い酵素を遺伝的に持った人は血液が滞りやすく、脳梗塞に罹りやすいという研究結果もあります。
過度の飲酒は肝臓への負担を増大させて不必要なエネルギーの消費に繋がります。お酒を飲むと体が温まるのは、アルコールを処理するために肝臓が活発に活動して熱を発するからです。このときのエネルギーの燃焼によって大量の不純物が血液中に排出されるために血液が汚れやすくなります。
また、アルコールは刺激物ですので、胃腸などの壁が刺激されると 活性酸素 が発生しやすくなります。
少量のお酒は「百薬の長」ともいえますが、それも体質によります。アルコールを分解するためには酵素が必要ですが、 遺伝的にこの分解酵素が素早く働かない人 や、 ストレスや過労などで体内酵素が欠乏している人 もいます。アルコールを分解する能力が弱い酵素を遺伝的に持った人は血液が滞りやすく、脳梗塞に罹りやすいという研究結果もあります。
過度の飲酒は肝臓への負担を増大させて不必要なエネルギーの消費に繋がります。お酒を飲むと体が温まるのは、アルコールを処理するために肝臓が活発に活動して熱を発するからです。このときのエネルギーの燃焼によって大量の不純物が血液中に排出されるために血液が汚れやすくなります。
また、アルコールは刺激物ですので、胃腸などの壁が刺激されると 活性酸素 が発生しやすくなります。
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ストレス
過度のストレスは 活性酸素 を発生させる原因 となり、免疫力を大きく低下させます。それと同時に不純物を体外へ出す「排泄力」をも低下させてしまうために血液が汚れていくことになります。
ストレスが免疫力に及ぼす影響に関する臨床データでは、ガン告知の10日後に免疫力の指標となる白血球が1/10以下に減少したと報告されています。ガン告知によるストレスが免疫力を低下させた原因です。
過度のストレスは 活性酸素 を発生させる原因 となり、免疫力を大きく低下させます。それと同時に不純物を体外へ出す「排泄力」をも低下させてしまうために血液が汚れていくことになります。
ストレスが免疫力に及ぼす影響に関する臨床データでは、ガン告知の10日後に免疫力の指標となる白血球が1/10以下に減少したと報告されています。ガン告知によるストレスが免疫力を低下させた原因です。
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医薬品公害
医薬品には 必ず 副作用があります。逆にいえば、 副作用のない医薬品などありません 。
医薬品の副作用はさまざまな弊害をもたらしますが、その一番の問題は血管の劣化と肝機能障害です。そして当然ながら身体にとっては不必要な化学物質ですので不純物として血液を汚します。
医薬品には 必ず 副作用があります。逆にいえば、 副作用のない医薬品などありません 。
医薬品の副作用はさまざまな弊害をもたらしますが、その一番の問題は血管の劣化と肝機能障害です。そして当然ながら身体にとっては不必要な化学物質ですので不純物として血液を汚します。
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運動不足
運動不足は身体全体の代謝機能を低下させてしまいますし、血液の円滑な流れに支障をきたします。
身体の代謝機能が低下し血液の流れが悪くなってくると、食物の消化・吸収、老廃物の除去といった身体にとって重要な機能が低下するために血液が汚れていく一方ですし、血液の汚れを取り除くこともできません。
その結果として最初に現れる症状は「 疲労感 」です。この 「疲労感」を一時的なものと思って見過ごしていると、そのうちに各臓器が機能障害を起こして病気となって現れるようになります 。
運動不足は身体全体の代謝機能を低下させてしまいますし、血液の円滑な流れに支障をきたします。
身体の代謝機能が低下し血液の流れが悪くなってくると、食物の消化・吸収、老廃物の除去といった身体にとって重要な機能が低下するために血液が汚れていく一方ですし、血液の汚れを取り除くこともできません。
その結果として最初に現れる症状は「 疲労感 」です。この 「疲労感」を一時的なものと思って見過ごしていると、そのうちに各臓器が機能障害を起こして病気となって現れるようになります 。
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環境問題
大気汚染、水質汚染、土壌汚染、騒音、振動、悪臭、オゾン層の破壊、環境ホルモンなどの有害物質による汚染など、それら全ての環境問題は血液を汚れさせる原因となります。
大気汚染、水質汚染、土壌汚染、騒音、振動、悪臭、オゾン層の破壊、環境ホルモンなどの有害物質による汚染など、それら全ての環境問題は血液を汚れさせる原因となります。
以上の問題が慢性化された状態で何の対策も講じないままで放っておくと、 原因不明の疲労感 から始まって、 風邪が治らない などの状態（未病）や、上記に挙げた 生活習慣病（１０種類）の「予備軍」 、そして正真正銘の「 生活習慣病 」という荷物を背負って歩まなければならなくなってしまうことにもなりかねないのです。皆さまはこの現実をどのように思いますか？
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