いけてる店長の飲食繁盛日誌

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2004年10月11日

これこそスピードメニュー

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(566231)

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居酒屋に行くと
「これは、はやく出せます」
の様なことがかいてあり、
「モロキュウ」
「ポテトサラダ」
などすぐに出せるメニューを置いてある店が多数ある。

もちろん注文したらすぐに出てくる。

まさにスピードメニュー。

僕の店にも置いてあるのだが、時々、

例えば
「お好み焼き」
「焼き鳥」
「揚げ物」

こんな物が注文してすぐに出てきたら
みなさんは、驚かないだろうか？
もちろん、きちんと調理してあるし出来たての暖かさ、おいしさ。

実はこれ
「4人前の注文しか入っていないのに
　5人前作ってしまったというとき」
「お客が食べずに帰った時」

「出してしまう時がある」

本当にあっと言う間に出てくる。

そりゃそうだ。

あまりこんな事はしてはダメなのだが
本当のピーク時にはしてしまうこともある。

きちんと説明しますよ。

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