いけてる店長の飲食繁盛日誌

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2005年01月09日

そんなに急かさないで・・・・

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20033)

カテゴリ：カテゴリ未分類

注文が素早くできるお客と出来ないお客様がいる。
それは特に問題ない。

でも、オーダーを取るスタッフがずっとお客様の
テーブルの横に突っ立っているお店がある。

なんかかなり急かされている気がするのは
僕だけが感じる感性なんだろうか？
実際に

「はやくしてよ」

スタッフの方もこの程度は考えているかもしれない。

「どうせ、食って店を出る頃には何を食べたか憶えていない」

うまい！か特にインパクトのあった物以外は
憶えていない（笑）

でも、悩む人で更に気が小さければ
ずっと横に立たれていると焦るのではないだろうか？

全国チェーンの店ではこんな事はないが
個人店にかなり多いような気がする。

僕の店？

「お客様の横で突っ立ってる暇があれば掃除しろ！」

でも、美人のお客様のとこにはよく行きます（笑）

「店長、仕事してよね！」

「催促ですか？」
「いや、俺が持っていきたいだけ」

「また、ですか・・・・」

注文を言うまで店員が横にいるとどうですか？
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昨日はスーパーなどで実演販売をしている人と4時間ぐらい
店の前で話ししていて遅刻（笑）

かなりおもしろい話をしてくれました。

イベント？は当たり外れが多くて
5メートルの売り場で1日150万売り上げる日もあれば
数千円レベルの日もあるとか。

おいおい、あのお好み焼き屋、今日3枚しかうれてないんじゃ
ないか？

なんてこともあるそう。

100円から300円の商品を扱ってこの売上は驚異。
やはりスーパーの前での実演販売が基本で

年間何回かイベントで稼ぐ！が基本スタイルのようです。

試食はあまりさせないそう。

試食するお客様はあまり買わないとのこと。
それよりも食べないお客の方が何千円も買っていくそうです。

そうかもしれませんね。

本屋さんで話を聞いたときも立ち読みが3分超えると
そのお客様は買われないとのことでした。

他業種の話も沢山ありますがこれもまた追々書くことにします。

それからその実演販売の人に辞めてうちに来いとスカウト
されました。

「今の給料ならすぐに稼げるようになるから、来い」

ちょっと全国転々とするのも面白そう。

寅さん気分に浸れそうなので検討中（笑）
しっかり名刺もらってきました。

他業種のおもしろい話聞かせて下さい。
少しメール交換しませんか？

tax@loveboat.cx

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