2005年09月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが小さい頃、サラダといえば、マッシュドポテトをマヨネーズであえた
ものと同義でした。レタスのちぎったのやキャベツのせん切り、きゅうりの薄
切りを混ぜてフレンチドレッシングであえたものを、主にサラダと呼ぶように
なったのは、その後だったと記憶しています。今回書く「サラダ」は、じゃが
いもを使いますが、マッシュにはしません。ほかの材料ともども、サイコロ状
に切り、マヨネーズであえます。カラフルな、楽しい仕上がりになります。
きゅうりを３つぐらいに切り、それぞれ縦に４つ割りにし、それを1.5ｃｍ程度
にコロコロに切ります（Ａ）。または、きゅうりの花の付いていた側を５ｍｍ
程度落とし、「斜めに切っては９０度回して、また斜めに切る」というのを繰
きさでも構いませんが、それと同じぐらいの大きさに、にんじん、じゃがいも、
かぼちゃ、さつまいも（、あれば紫いも、ブロッコリーの軸も）を、サイコロ
のように切ります。多めのお湯で、まずにんじんを茹で、頃合いを見てじゃが
いも、さつまいも（紫いも）、ブロッコリーの軸を加えます。かぼちゃを入れ
て２～３分沸騰したら、ざるに揚げましょう。崩さないように水気を切ります。
この、茹でた野菜をあえるのは、あら熱が取れてからにします。野菜をざるか
らボウルに移し、きゅうりも加えてマヨネーズであえます。ゴムべらを使い、
いもやかぼちゃを崩さないように混ぜますが、多少崩れても良しとしましょう。
お好みにより、あら挽きこしょうか、シナモンを加えてもかまいません。よく
冷やしていただくと、味もさることながら、緑黄色野菜の入った、滋養満点の
一品になります。さらに言えば、焼き豚の角切りなどを混ぜてもいいですね。
ものと同義でした。レタスのちぎったのやキャベツのせん切り、きゅうりの薄
切りを混ぜてフレンチドレッシングであえたものを、主にサラダと呼ぶように
なったのは、その後だったと記憶しています。今回書く「サラダ」は、じゃが
いもを使いますが、マッシュにはしません。ほかの材料ともども、サイコロ状
に切り、マヨネーズであえます。カラフルな、楽しい仕上がりになります。
きゅうりを３つぐらいに切り、それぞれ縦に４つ割りにし、それを1.5ｃｍ程度
にコロコロに切ります（Ａ）。または、きゅうりの花の付いていた側を５ｍｍ
程度落とし、「斜めに切っては９０度回して、また斜めに切る」というのを繰
きさでも構いませんが、それと同じぐらいの大きさに、にんじん、じゃがいも、
かぼちゃ、さつまいも（、あれば紫いも、ブロッコリーの軸も）を、サイコロ
のように切ります。多めのお湯で、まずにんじんを茹で、頃合いを見てじゃが
いも、さつまいも（紫いも）、ブロッコリーの軸を加えます。かぼちゃを入れ
て２～３分沸騰したら、ざるに揚げましょう。崩さないように水気を切ります。
この、茹でた野菜をあえるのは、あら熱が取れてからにします。野菜をざるか
らボウルに移し、きゅうりも加えてマヨネーズであえます。ゴムべらを使い、
いもやかぼちゃを崩さないように混ぜますが、多少崩れても良しとしましょう。
お好みにより、あら挽きこしょうか、シナモンを加えてもかまいません。よく
冷やしていただくと、味もさることながら、緑黄色野菜の入った、滋養満点の
一品になります。さらに言えば、焼き豚の角切りなどを混ぜてもいいですね。
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Re:「色々サラダ」(09/15)
ちゃい さん
これはいいですねぇ。たくさんの野菜をとれますし、簡単ですし、私の場合、あらびきこしょうを入れて味をととのえるつもりです。「色々サラダ」さっそく作ります。最近、果物はよくいただきますが、野菜が不足しているなぁと反省していたところでした。ありがとうございました。
(2005年09月16日 07時36分55秒)
Re[2]:「色々サラダ」
はなだんな
さん
ちゃいさん、書き込みありがとうございます。
気に入っていただけて、何よりです。ブロッコリーの軸も、ありましたらゼヒ加えて
みてください。根元のほうは皮をそいで４つ割りなどに。それ以外は乱切りでＯＫです。
ほのかに甘いですよ (^_^)。 (2005年09月16日 15時49分01秒)
気に入っていただけて、何よりです。ブロッコリーの軸も、ありましたらゼヒ加えて
みてください。根元のほうは皮をそいで４つ割りなどに。それ以外は乱切りでＯＫです。
ほのかに甘いですよ (^_^)。 (2005年09月16日 15時49分01秒)
Re:「色々サラダ」(09/15)
＜みず＞ さん
そうですね。私が子供の頃、サラダと言えば茹でたジャガイモをすり鉢ですったものでした。ある時母の手伝いをしていて、丁寧に擂り過ぎたため粘りが出て、まるでダンゴのようになってしまいました。
ともあれ今もって、マカロニサラダにもポテトサラダにも、ウスターソースを掛けないと気が済まないのは、この時代に刷り込まれた癖ですね。
はなだんなさんがおっしゃるように、今では私にとっては名も知らぬ野菜類に、一番口に合う胡麻ドレッシングか、柚子ドレッシングを掛けていますが、さすがにウスターソースは使いません。
わが家にサラダには、胡瓜は入っていません。スーパーで出来合いのを買ってきたときは入っていましたが・・。
そうそう業務スーパーが店頭に出していた屋台の中に、シロウリがありました。「あ、懐かしいなあ！ しかし、シロウリにしては太すぎやせんか？」と思って家内に言うと「あれは冬瓜、白瓜とちゃう」。品種改良したのかと思いましたが・・。 (2005年09月16日 17時31分50秒)
ともあれ今もって、マカロニサラダにもポテトサラダにも、ウスターソースを掛けないと気が済まないのは、この時代に刷り込まれた癖ですね。
はなだんなさんがおっしゃるように、今では私にとっては名も知らぬ野菜類に、一番口に合う胡麻ドレッシングか、柚子ドレッシングを掛けていますが、さすがにウスターソースは使いません。
わが家にサラダには、胡瓜は入っていません。スーパーで出来合いのを買ってきたときは入っていましたが・・。
そうそう業務スーパーが店頭に出していた屋台の中に、シロウリがありました。「あ、懐かしいなあ！ しかし、シロウリにしては太すぎやせんか？」と思って家内に言うと「あれは冬瓜、白瓜とちゃう」。品種改良したのかと思いましたが・・。 (2005年09月16日 17時31分50秒)
Re[2]:「色々サラダ」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
ポテトサラダは老若問わず人気がありますね。父は戦中・戦後の思い出のせいか、
かぼちゃやさつまいもは、あまり好きではなかったようでしたが……(^_^;)。サラダに
きゅうりが入っていないって、徳川家と何かご関係が(^_^;)？
しろうりは漬けるのが一番ですね。とうがんは、もう少し涼しくなってから書か
せていただきます (^_^)。 (2005年09月18日 01時05分59秒)
ポテトサラダは老若問わず人気がありますね。父は戦中・戦後の思い出のせいか、
かぼちゃやさつまいもは、あまり好きではなかったようでしたが……(^_^;)。サラダに
きゅうりが入っていないって、徳川家と何かご関係が(^_^;)？
しろうりは漬けるのが一番ですね。とうがんは、もう少し涼しくなってから書か
せていただきます (^_^)。 (2005年09月18日 01時05分59秒)
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