2015年02月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
沖縄言葉で言う昆布（くーぶ）の炒め煮（いりちー）です。ほかに具は豚肉を
いうこともないようです。沖縄では昆布も豚肉も、だしを取る材料ですね。今
回はわたしは豚肉は使いませんでしたが、昆布はだしを取ったあとのだしがら
を使いました。多少膨らみましたが、元は10ｃｍ角の昆布で、あまり大きくな
いため、そのほかの具、にんじんや薄揚げのほうが目立ってしまっています。
だしを取ったあとの昆布は、繊維に沿ってごく細く切りますが、最初に全体の
長さを半分にしておくと、切りやすいし食べやすいでしょう。にんじん（わた
しが使ったのは金時にんじん）と薄揚げも、昆布ほどではないにしても、細切
じんが軟らかくなる程度に煮れば、できあがり。昆布はくたくたにはならない
ので、浅煮きにとどめておきます。料理の素材を余さず食べられる一品です。
いうこともないようです。沖縄では昆布も豚肉も、だしを取る材料ですね。今
回はわたしは豚肉は使いませんでしたが、昆布はだしを取ったあとのだしがら
を使いました。多少膨らみましたが、元は10ｃｍ角の昆布で、あまり大きくな
いため、そのほかの具、にんじんや薄揚げのほうが目立ってしまっています。
だしを取ったあとの昆布は、繊維に沿ってごく細く切りますが、最初に全体の
長さを半分にしておくと、切りやすいし食べやすいでしょう。にんじん（わた
しが使ったのは金時にんじん）と薄揚げも、昆布ほどではないにしても、細切
じんが軟らかくなる程度に煮れば、できあがり。昆布はくたくたにはならない
ので、浅煮きにとどめておきます。料理の素材を余さず食べられる一品です。
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Re:「くーぶいりちー」(02/25)
ななと一緒 さん
Re:「くーぶいりちー」(02/25)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
これは私好みの一品です。豚肉なしでもＯＫとのことで
嬉しいです。明日は金時ニンジンを買ってきて作って
みます。献立のヒント、ありがとうございます。 (2015年02月25日 22時32分25秒)
これは私好みの一品です。豚肉なしでもＯＫとのことで
嬉しいです。明日は金時ニンジンを買ってきて作って
みます。献立のヒント、ありがとうございます。 (2015年02月25日 22時32分25秒)
Re[2]:「くーぶいりちー」
はなだんな
さん
ななと一緒さん、書き込みありがとうございます。
金時にんじんは、関西ではお正月に向けて香川県産のものが出回ります。１月も売り場に残って
いますが、さすがに２月になると姿を消しました。中２の長女が「西洋にんじんより金時にんじん
がいい」と言うので、売っている間はせっせと買って、煮物に、炒め物に、時には酢の物にと、
使っています。
味は、洋にんじんよりまろやかで、自然な甘みを感じます。また、いくぶん軟らかめです。もし
機会があれば、食べてみてください。 (2015年02月26日 00時19分10秒)
金時にんじんは、関西ではお正月に向けて香川県産のものが出回ります。１月も売り場に残って
いますが、さすがに２月になると姿を消しました。中２の長女が「西洋にんじんより金時にんじん
がいい」と言うので、売っている間はせっせと買って、煮物に、炒め物に、時には酢の物にと、
使っています。
味は、洋にんじんよりまろやかで、自然な甘みを感じます。また、いくぶん軟らかめです。もし
機会があれば、食べてみてください。 (2015年02月26日 00時19分10秒)
Re[2]:「くーぶいりちー」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
金時にんじんは、出盛りのころは洋にんじんと価格は同じか、大きさによっては安い場合もあるかも
しれません。でも、洋にんじんが年中出回るのに対して、金時にんじんは冬場だけのような気が
します。もし、karinさんのご近所のファーマーズ・マーケットで見かけられたら、ぜひお試し
ください。にんじん葉は、おひたし（ごまあえ）にできますし、根の部分は煮物でもてんぷらでも
何にしても美味しいです！ (2015年02月26日 00時23分15秒)
金時にんじんは、出盛りのころは洋にんじんと価格は同じか、大きさによっては安い場合もあるかも
しれません。でも、洋にんじんが年中出回るのに対して、金時にんじんは冬場だけのような気が
します。もし、karinさんのご近所のファーマーズ・マーケットで見かけられたら、ぜひお試し
ください。にんじん葉は、おひたし（ごまあえ）にできますし、根の部分は煮物でもてんぷらでも
何にしても美味しいです！ (2015年02月26日 00時23分15秒)
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