2020年07月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
なぜか夏場によく「 なすとピーマンの肉味噌炒め
麻婆なす
」
とどう違うのかと言われると難しいですが、とろみの有無や、なすの分量、な
す以外の野菜の種類によって、そのつど料理名を決めています。なすは年中あ
りますが、ピーマンとともに本来は夏野菜に分類されます。旬のものを食べる
のは大事ですが、素材が新鮮であれば、いつ食べても美味しいですよね。今回
は彩りとして赤ピーマンを加えましたが、これは実は冷蔵庫の残り物でした。
熱した鍋に油少々をなじませて、最初は弱火で合い挽き肉を炒めます。へらで
最初から中火で炒めてください。肉の色が変わると、味噌やみりん、中華だし
の素、好みの香辛料で味付けをしてしまいます。そして中強火にして、乱切り
のなすやピーマン、赤ピーマンを加えて手早く炒めます。どうしてもなすの皮
の色が変わってしまいますが、余熱も考慮して、短時間で炒め終えましょう。
とどう違うのかと言われると難しいですが、とろみの有無や、なすの分量、な
す以外の野菜の種類によって、そのつど料理名を決めています。なすは年中あ
りますが、ピーマンとともに本来は夏野菜に分類されます。旬のものを食べる
のは大事ですが、素材が新鮮であれば、いつ食べても美味しいですよね。今回
は彩りとして赤ピーマンを加えましたが、これは実は冷蔵庫の残り物でした。
熱した鍋に油少々をなじませて、最初は弱火で合い挽き肉を炒めます。へらで
最初から中火で炒めてください。肉の色が変わると、味噌やみりん、中華だし
の素、好みの香辛料で味付けをしてしまいます。そして中強火にして、乱切り
のなすやピーマン、赤ピーマンを加えて手早く炒めます。どうしてもなすの皮
の色が変わってしまいますが、余熱も考慮して、短時間で炒め終えましょう。
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Re:「続^3・なすとピーマンの肉味噌炒め」(07/21)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
ほんと、なすはいつ食べても美味しいですね。
採れたてのなすのおいしさは格別です。
なすとピーマンに肉みそ、よく合いますね。
昔はよく作りましたねぇ、、、。 (2020年07月23日 21時04分58秒)
ほんと、なすはいつ食べても美味しいですね。
採れたてのなすのおいしさは格別です。
なすとピーマンに肉みそ、よく合いますね。
昔はよく作りましたねぇ、、、。 (2020年07月23日 21時04分58秒)
Re[2]:「続^3・なすとピーマンの肉味噌炒め」
karinさん、書き込みありがとうございます。
すべてのおリョオリの写真を撮っているわけではなく、これは！と思ったものは写真を撮って、
紹介しようと思っています。今回も、赤ピーマンがアクセントになって彩り良くできたので、
思わず写真に撮りましたが、なすの挽き肉炒めはしょっちゅう紹介していたのでした(^o^;)。
まあ、こんなこともありますね。 (2020年07月24日 10時27分02秒)
すべてのおリョオリの写真を撮っているわけではなく、これは！と思ったものは写真を撮って、
紹介しようと思っています。今回も、赤ピーマンがアクセントになって彩り良くできたので、
思わず写真に撮りましたが、なすの挽き肉炒めはしょっちゅう紹介していたのでした(^o^;)。
まあ、こんなこともありますね。 (2020年07月24日 10時27分02秒)
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