お茶時間<Hanoen>

最新複合カフェに学ぶ

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テーマ：夢を叶える人になる(1193)

カテゴリ： 2006-仕事・商売・生き方

東京ビッグサイトではギフトショーが開催されています。

ギフトショー、ホント毎回盛況ですね。私ももう古いですが晴海の頃から

お世話になっています。

それでいて毎回行く理由はやはり、小売の傾向がよくわかる、という点にあります。

今年はワイヤーの白物雑貨が多かったですね。

あと、和が見直されているように思いました。

また、個性のある小さな製造メーカーなどが結構多く出店されていて

商品もＨａｎｏｅｎのコセンプトにあうものも多く、なかなか充実した内容でした。

一昨日は東の会場をくまなく詮索。笑。今日は西を攻めました。(^・^)

一番興味のあるセミナーは日程があわず、断念したのですが、今日受講したのは

『最新複合カフェに学ぶ-売れる”演出効果”と”アイデア”』

フードビジネスコンサルタント　藤居氏のセミナー。

以前、デザイン学校でという科目を受講したことが

あるのですが、”演出”という仕事は結構好きで、以前努めていた会社の

ディスプレイコンテストでも最高得点をとったことがあります。いや、あのね、きっと

組んだペアの人がうまかっただけだと思いますが。笑

それでいい気になって、仕事の中で”演出効果”というエッセンスにこだわって

今後もやっていきたいと、勉強のひとつとして、このセミナーを受講しました。

今日のセミナーで教わった大事なことを書きとめておきます。

・FR（ファミリーレストラン）、FF（ファーストフード）は↓
・超高級レストランは↑（増加）
・チェーンよりも、”ここだけ”ブランドを希望↑
・カフェ業態（複合も含めて）コンスタント
・居酒屋（形態をかえて）コンスタント、例えばバーや新しいパブ系

・ゲーム会社がカフェの進出傾向あり
・ファーストカジュアル（新鮮食材＋クイック調理+テイクアウト）
・住宅ショールームとカフェ
・その他いろいろ・・・割愛

■複合の種類-
・デザイナー、プロデューサーコラボ
・アパレルとカフェ（カフェコムサとか）
・惣菜とカフェ？（ニューズデリ）
・エステとカフェ
・ドッグカフェ
・スポーツバー

■なかでも成功しやすい複合-
・家具とカフェ
・本とカフェ（大丸の上）
・ガーデニングとカフェ
・雑貨とカフェ（アフタヌーンティー）
・子供とママとカフェ（ suzuさん。笑）

■複合のポイント
・ブランド戦略⇒例えばスタバのように・・・。

すっごい抜粋して書いてますが、複合カフェは結構失敗している例も多いそうです。

このセミナーのレジュメを作っている間に、３軒もたおれてしまったそう。

上記の中にもあります。そのカフェ、立地もよく結構いろいろな媒体にも出てたのに。

それだけ、簡単ではないってことですね。

あと最新の複合カフェなんかも教えてもらいました！今度偵察に行ってきます。

カフェに限らず、大切なことはやっぱり『face to face』ですよね。

そこにあるものを、大切にしたいものです。

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