シンプルスペース

栗大福

毎年、秋になると実家から栗が送られてきます。
私の祖父母が住んでいるのが「江栗」。
その土地柄か、ほんとうにまるまる、艶やかに育った
見事な栗です。
でも我が家、私以外はそれほど、ゆで栗に手が伸びないので
今回は栗大福にしてみました。
栗の香りが口の中に、ふわ～っと拡がって
やっぱり栗っておいしいなぁ～とゆっくり噛みしめてしまいました。
まだ温かさの残った、やわやわの皮の
できたて大福も心和んでしまう食感です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料　約７コ分

　　　＊栗あん

　　　　むき栗　約５００ｇ
　　　　ブランデー　小さじ１（お好みで）
　　　　砂糖　　　　５０ｇ
　　　　水　　　鍋に入れたむき栗がかぶるくらいの量

　　　＊皮

　　　　もち　　　３００ｇ
　　　　砂糖　　　　５０ｇ
　　　　水　　　　　９０ｃｃ

Recipe

１．むき栗をやや小さめに砕き、鍋に入れ、かぶるくらいの水
　　、砂糖、ブランデーとともに栗が透明がかってくるまで
　　弱火で煮ます。（火が通りにくいようであれば、また水を足してくださ　　い）
　　柔らかく煮えたら、水分をとばすように木べらなどで練っていきます。
　　餡のようにまとまってきたら、冷ましておきます。
２．もちは固く絞ったふきんを敷いた蒸し器　または電子レンジで
　　柔らかくなるまで加熱します。
３．砂糖と水を鍋に入れ、火にかけシロップを作ります。
４．柔らかくなったもちを鍋に入れて、弱火にかけて練り、
　　シロップを少しずつ足しながら、滑らかに伸ばしていきます。
５．木べらですくっても切れないくらいの滑らかさになったら
　　片栗粉をふるっておいたバットに落とし、片栗粉をまぶしながら
　　７等分にしていきます。
６　あんを丸め、包みやすくしておきます。
７．皮を一つ一つ丸くのばし、あんを乗せて、皮が中心に集まるように
　　包んでいきます。　（皮を集めたほうを下にしておけば、
　　自然にくっつきます）　　できたての大福も美味しいです＾＾

ジャンル別一覧