アーモンドケーキ
お菓子作りの大好きな友人からいただいたオレンジの入ったアーモンドケーキ。
外はかりっと中はほわっと。オレンジの香りが効いていて、ちびまるこちゃんじゃないけれど、ぱあぁ～っとバックに花が舞うようなおいしさでした。おいしいものを食べると、とっても幸せ気分になれますよね。
お願いしてレシピを教えてもらい、私も作ってみました。
友人にはかないませんが、「そうそう、この味、この味！」でした。ちなみにこのお菓子、小麦粉をまったく入れないのです。
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材料（カップ直径約６ｃｍを１５個分）
１アーモンドプードル１２０ｇ（軽くローストし、冷ます）
２グラニュー糖 １２０ｇ
３塩 １つまみ
４卵黄 ２個
５全卵 ２個
無塩バター ９０ｇ
コーンスターチ ２５ｇ
バニラオイル 少々
オレンジスライス＊ ５０g
Recipe １．１～５を順に入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーなどで
よく混ぜる。（とにかくよく混ぜることがコツらしい）
２．ふるったコンスターチ、オレンジスライスを入れる。
３．溶かしバター（約４０度）を少しずつ入れ、混ぜる。
４．バニラオイルを入れ、混ぜる。
５．Ｃｕｐの７分目まで種をいれ、１７０度に熱しておいた
オーブンで２０～２５分焼く。
＊ ”オレンジスライス”はマーマレードのとろみのないもの、
のようでデパートなどで買えるそうです。
でも、私は家にあったオレンジを使って
作ってみました。以下がそのレシピです。
オレンジを８等分にし、果肉をはずします。
皮を千切りにし、苦みをとるためたっぶりの
お湯で煮ながら、何度かゆでこぼしをします。
その後、皮より２ｃｍくらい高いお湯の量にし、
４０ｇの砂糖をたし、弱火でじっくりと水分が少なく
なるまで煮てできあがりです。
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