西宮甲子園の喫茶店「羽飛（はっぴー）」オーナー日記

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2007.07.08

　毎日暑い日々が続くかと思えば・・・どこかの街で土砂降りになり・・・この関西地方では７月とは思えぬ涼しさ・・・

　そんな中今年は猛暑になると言われています・・・そこで・・・

　今日は「アイスティーを美味しく作るコツ」を紹介したいと思いますッ。

　まず、今日ご紹介するのは茶葉から作るアイスティーですのでリキッドアイスからは出来ません。。。悪しからず。。。では・・・

　一概に紅茶といえども茶葉にはたくさんの種類があります。その中で最もいいと思われるのは「キーマン」。その理由は茶葉内の成分に関係していますっ。

　例えば代表的な「ダージリン」は香りはとてもいいのですが、成分である苦味を出す「カフェイン」と渋味を出す「タンニン」が多く含まれており、これを急速に冷やすとお互いがくっつきます・・・すると私たちの目から見ると白く濁ったアイスティーになります。。。

　これを「クリームダウン現象」と呼び、まるで何か混ざった様に感じるくらい、ひどく濁ります。。。

　それが「キーマン」を使うと、その成分が「ダージリン」より少なく、急速に冷やしても全く濁らず、綺麗なお店で飲める様な紅茶になっていると思われますッ！！！

　よく有名な「アールグレイ」は紅茶の茶葉に香油を混ぜて作られていますが、この茶葉は実は「キーマン」で作られており、その為綺麗なまたとても香りのいいアイスティーになっていますッ！！！もしお家でアイスティーを茶葉から作ってみたいなぁ～と思われている方がおられればぜひッ！！！１度試してみてはいかがでしょうか？？？

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