はぴかふぇ～coffeeに恋をして

残りご飯と作り置きの肉味噌で作った「肉味噌納豆チャーハン」です。
ちょっと盛り付けがなんだかなぁーなんですが、美味しかったです。
付け合せは自家製の「ワイン漬けらっきょう」
今日は普通の飾りっけのない「うち飯」メニュー。
おふくろカフェです。

これが作り置きしてある「肉味噌」です。
挽肉がお安くなっているときに作り置きしておいて、便利に使っています。パラリと仕上げてあるので用途はさまざま。サラダにふりかけたり、お豆腐にかけたり、炒め物、炊きたてのご飯に混ぜるなど。万能の肉味噌です。中華スープにこの肉味噌を入れ味を整え、片栗粉でトロミをつければ麻婆豆腐にも使えます。

レシピは、300ｇの挽肉（何でもお好みの肉で）、長ねきのみじん切り1本分、しょうが、にんにく1片のみじん切りをパラパラになるまで良く炒めます。豆板醤（大さじ1）、あればトウチ醤（大さじ1弱）を入れ水分を飛ばすように良く炒める。甜麺醤（大さじ2又は味噌）、芝麻醤（大さじ1又は白ゴマペースト）、しょう油少々を入れ炒め合わせる。お好みのお味に調整してくださいね。

パラリとなれば出来上がりです。こんなに色々入れなくても、味噌、しょう油、砂糖、七味などでも大丈夫ですよ。豚挽肉を使うと油がたくさんでるのでふき取りながら作っていってください。そうしないと冷たいままだと油が固まって使えませんので。温かいお料理だけに使うぶんには、大丈夫です。この写真の肉味噌は鳥挽き肉を使っています。冷たいまま使うときには、油が少ない鳥のほうがオススメです。

がっつりとした料理に使うには豚挽肉のほうが美味しく出来上がります。味噌ラーメンのスープに細かくしたザーサイ、ネギ、お酢、ラー油、白ゴマペーストなどを混ぜて、最後にラーメンにこの肉味噌をのせればお手軽坦々麺が出来上がります。

温かいご飯に卵1個を混ぜ合わせておく。中華鍋はキンキンに煙が出るまで熱しておきます（鉄鍋の場合です）油（大さじ2）を入れて良く熱したら、卵ご飯を投入～ジャッジャッと炒めて、肉味噌と溶いた納豆を入れ炒め合わせる。最後にしょう油を鍋肌からまわし掛けコショウを振り、レタスを入れ軽く炒めたら、お皿に盛り付けカツオ節、刻み海苔、大葉をのせて出来上がり～～。

野菜の水切りって使っていますか？
OXOサラダスピナー を買おうと思っていたら、なんと近所のリサイクルショップで120円でこの野菜水切り脱水機が売られていました。どうせ安物だし・・・なんて思っていたのですが、いい仕事してくれるんですよーこれが。サラダの仕上がりが全然違うのです。キャベツの千切りや、さらしタマネギもカゴからほとんど飛び出すことなく、たっぷりと水が切れます。揚げナスを作るときも、あく抜きをしたナスをこれでしっかりと水切りして、ペーパータオルで拭き取れば跳ねません。
こんな安物のものでもすんごぉ～～いと感じたのだから、 OXOサラダスピナー なんかもっとすごい仕事をしてくれるんでしょうね。どなたか使っている方感想を＾＾

ジャーン！やはり120円チープな感じ。このハンドルを1回転回すと、中のカゴが4回転半するようになっています。

プラスチック容器の中にこーんなカゴが入っています。ふにゃっとちょっと頼りなげ。

中のカゴの底の中心部に凹みがあります。

外側のプラスチックの中底に凸があってここにカゴをセットします。

レタス1/3個分が入る大きさ。あとはフタをセットして回すだけ。

レタス1/3個分を脱水すると50ｃｃの水分が取れました。

レタスなどの葉物は、洗って水気をしっかりきってジップロックなどに入れておくと長持ちするし、使うときも楽ちんです。

軽くストローなどで空気を抜いて野菜室へ。

便利キッチングッズで夏を乗り切れ～～

ほんとはこれが欲しい。

OXOサラダスピナー

ちょこっとみじん切りに便利