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2008.06.20

おなじみ煮込みハンバーグ、ラタトゥイユ、トマトサラダ、スープ。

何しろ忙しくて時間がなかったので・・・
とりあえず、短時間でパパっとできるお料理を数品。

まずは・・・
☆ラタトウィユを仕込んで
フープロで玉ねぎのみじん切りをして（ハンバーグの分も一緒にやっておく）
耐熱容器に玉ねぎみじん切り、にんにくみじん切り、オリーブオイル、塩を入れてレンジで玉ねぎがしんなりなるまで加熱。
その間、他のお野菜（茄子、ズッキーニ、トマト、エリンギ、パプリカ等）を切っておく。

他の材料を入れて塩をふって全体的に混ぜて、レンジ６００Ｗで２５分加熱。

ラタトゥイユを煮込んでいる間にスープやトマトサラダを作りながらハンバーグをこねこね。
☆煮込みハンバーグ
ハンバーグは先日美味しかったので、またまたオーブンのヘルシーコースで焼いて。
その間に、作り置きして冷凍しておいたデミグラスソースを解凍して炒めたシメジと合わせてソースを作って。。。

080618_1953~01.jpg

先日美味しいトマトを頂いたので・・・

080618_1959~01.jpg

玉ねぎのみじんぎりにバジルドレッシングをかけて簡単サラダ♪
この食べ方が一番大好き！！

☆バジルドレッシング
自家製バジルをみじん切りして、
オリーブオイル、バルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜるだけ♪

・・・と、チャマを塾に送り迎えしながら
叔母と従姉妹を迎え、お料理作って・・・
この間、実はシフォンケーキとパン生地も仕込んだりして・・・

ほんと大忙しな一日でした～。
でも、大勢で食卓を囲んでの夕食はとっても楽しくて。

ラタトゥイユも、大好評でみんなで完食！
このところ、疲れたな～と思ったら夏野菜を買ってきて作ってます♪
冷えても美味しいから食欲が無いときでもお野菜を沢山食べることが出来て重宝してます（*^-^*）

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