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2012年07月25日

★ミートボール・チリコンカーン風

テーマ：ハーブを使ったレシピ(152)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　暑いです！

　暑い…のも苦手ですが、湿気がね、やはり体にドーンときついです。
ついつい、辛いものを食べて、カーッと汗を出したくなります～。

　中医薬膳において、唐辛子には化湿（かしつ）と言う効能があるとされています。
化湿とは、「外から侵入したり、機能の失調や衰えによって生まれた湿邪を疎通させ
汗や尿などとして排泄すること。キョ（しめす偏に去る）湿とも言う。」
　・現代の食卓に生かす「食物性味表」より

　つまり赤唐辛子は暑くてムシムシしている時には、必要な食べ物のひとつなんです！
でも、食べ過ぎると津液…体内の水分…を損失してしまうため、ほどほどに使うのが

　また、生津（体内の水分を調整して補充する）の効果をもつ食材…
たとえば、今の時期ならトマトやキュウリ、ウリ、ズッキーニなどの野菜やヨーグルト、
レモン、ココナッツなどを加えることで、バランシングできるんです。
　考えてみれば、辛いものをたくさん食べる国の料理は、なるほどと思わされるレシピが
たくさんあって、やはり先人達の試行錯誤の上に成り立ってきたものなのだと感激して
しまいます。

　よく「辛さ○倍！」などと書かれたものを見かけることがありますが、食べても辛いだけで
美味しくもなんともなく、しかも著しく健康に悪い…
まさに愚の骨頂でしかありません。

　チリコンカーンは、いわゆる豆とひき肉の煮込み料理。
唐辛子やニンニク、クミンをメインとしたスパイスが特徴のアメリカ南部から

　夕食には、ちょっとボリュームがあった方がウケが良いので、我が家は
ミートボールで作ることが多いのです。

　しかも今日はジャガイモやパプリカもたくさん加えたので、もはや本家とは
離れ過ぎ…！
　チリコンカーン風のシチューと言わないといけませんね！

粗挽きのブラックペッパーと白ごまをかけたシンプルサラダです。

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