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2005.02.12

今日も料理。

鶏ハムです。２ちゃんねるで有名になった料理です。
鶏のムネ肉好きな私としては、一度作ってみたかった料理です。

調理方法はネットで調べればいっぱい出てくると思いますが、簡単に紹介。

使用するのは、鶏のムネ肉、砂糖、塩、胡椒のみ。

まず、鶏のムネ肉1枚に対して、砂糖こさじ一杯、塩こさじ一杯、胡椒適量。
これを鶏肉全体にまぶして、ジップロックに入れて、2日間冷蔵庫に入れておきます。
鶏ハム漬け置き

私もこの仕込みは2日前にやっておきました。
今回はムネ肉4枚。台湾では皮なししか見かけないですね。

鶏肉を取り出し、水に1時間ほど漬けて、塩抜き。

塩抜きした後、タコ糸で縛って、ラップで包みます。
鶏ハム縛り

ラップで包んでから、タコ糸で縛ったほうが良いかも？
上が嫁の作品。下が私の作品。
ムネ肉2枚を丸めてみました。

これを水からゆでてます。

茹で上がったら、切って盛りつけ。
鶏ハム盛り付け

レタスにトマト、オニオンツナサラダ、ゆで卵を添えてみました。
ハムをゆでるときに一緒にゆで卵も作ってみました。

味はと言うと、ハムの味がします。
うまいんですが、いたって普通です。

シンプルなだけに素材と調味料の味が重要な気がします。
同じ手順でほかの肉や調味料を使って試すと面白いかも？
手間は掛からないし、日持ちも利きそうなので、まとめて作ってもいいかもしれないです。

ちなみに、今回の料理で苦労したのが、タコ糸。
タコ糸が近所の雑貨屋、スーパーに売って無くて、中山駅の近くの39元ショップでゲットしました。

タコ糸はいずれチャーシュー作りにも活用しようと思います。
ただ、タコ糸は無くても、作れると思います。

連休後半は料理作りにハマってます。
ちなみに納豆作りは、圧力釜入手後に回します・・

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