ぷくぷくはんどめいど生活*あみねことケーキと・・・

2006年09月08日

画像入り　　☆鶏ハムの作りかた☆

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テーマ：食べ物あれこれ(52335)

カテゴリ：オススメ！気になる！！

おはようございます
今日こそ、ＵＰします！！！！

はなまるマーケット（ＨＰで鶏ハムの作りかたをみつけられません・・・）で紹介された方法です。

鶏ムネ肉　　１枚（２５０ｇ）に対して、
砂糖　　大さじ１
塩　　　大さじ１
こしょう　少々　　　　　　　材料はコレだけです♪

★ 鶏肉に砂糖をすりこんだあと、塩こしょうします

とりはむ作り方　１

この状態で、冷蔵庫で１～２日置きます

★ ボウルまたは鍋に水を入れ、袋からだした鶏肉を「３０分間つけて、塩抜き」します

とりはむつくりかた２

★ 　鍋にお湯を沸騰させます。沸騰したら、鶏肉を入れ弱火で５分煮ます

とりはむつくりかた３

★ ５分煮たら、火からおろし、フタをして、半日おきます

　　　　　　　　　　　　　　　　これで、出来上がり

鶏ハム

すごく簡単でしょう？？？
お湯（水？）を沸騰させるまでの時間　＋　弱火５分　ですむので、光熱費も少ないしね☆

実際に作って、感じたことですが・・・・参考にどうぞ。

はなまるでは、１～２日冷蔵庫で置くと言ってましたが、２日置くと、塩分がきつかったです。なので、つぎは１日半にしましたが、まだ辛かったので・・・私は、大さじ１弱（小さじ２ほど）にして１日～１日半にしました。

「半日」ということで「１２時間」おいてたのですが、鶏ハムくらぶさんのレシピを参考に８時間にしたら、いい感じになりました。

この画像のときは、大きさが少し違うムネ肉だったので、小さめの方が火が通って、大きめのものよりしっとりしてなかったです。
色も若干、白っぽいし・・・・

何枚か作られる時は、出来れば同じ大きさにするか、煮るときに、大きい方を先に入れるか、小さい方を早めに引き上げるか・・・
また、火加減も弱火でも微妙に違うので、何回か作ってみて、調整したらいいと思います。

あとは、私はブラックペッパー（しかもあらびき）を使いましたが、黒い粒々が気になる方は、ホワイトペッパーがいいかも。

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