はるららキャット

今年はDAISOで干網を買ったので（梅干し用に）
去年までは一度塩で漬けて水分を出してからお酢と塩、砂糖で漬けていたのですが
塩で漬けて水分を出すという工程は不要
干して水分が減った大根を調味液に漬ければOK
今回は梅酢を使ってみたので薄っすらピンクに染まりました



あんまりピンクに見えないかな?



一本丸ごと使ってMサイズのジッパーバッグ2枚に
写真は漬けている間に出た水分でタプタプですが仕込んだ時は２つ分で梅酢は70cc、僅かな水分のみでこんな感じで本当に漬かるのと心配になる位

梅酢に塩分があるから塩は入れずに
梅酢とはちみつ、砂糖を70gずつ混ぜて2つのジッパーバッグに分けて漬けました
かなり甘かったので次は砂糖抜きではちみつだけにしてみます



大きな大根だったので三つに切ってから四つ割りにしました
前回は二つに切ってから四つ割りだったんだけど、Mサイズの袋だと大きすぎたので今回は少し小さ目にしました
干し時間も長めにしてもっと小さくなるまで干してみます