畑人への道～新規就農を目指して～

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2011年01月21日

暦の上では、あと２週間もすれば立春だけど
まだまだ寒い日が続きます

さて。先ほど研修中のだ～りんからメールがきました
どうやら醤油の仕込み中らしい

『まずは一番しぼり
この後、重しを乗せて2番しぼり
絞りかすにお湯を混ぜて煮出して3番絞り』

う～ん。良くわからないなぁ。

そうそう。今年の味噌は米糀をだ～りんが研修先で作ってくれたので
大豆だけ買って週末に仕込むのだ

味噌作りも３年目
仕込み時間が長いほど旨味が増して
もう他で買う気になれません

今年は千葉の大豆『小糸在来』で作ります

来年は。自分で育てた大豆で仕込みたいなぁ

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