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悪女6814 @ Re:光洋軒(12/27) 今日も暑いですがお盆はいかがお過ごしで…

悪女6814 @ Re:光洋軒(12/27) おはようございます☆彡今日も暑いですが…

梅太郎1596 @ Re[1]:光洋軒(12/27) 悪女6814さん＞こんにちは(・∀・)暑い日…

悪女6814 @ Re:光洋軒(12/27) こんにちは(・∀・)暑い日々が続いています…

梅太郎1596 @ Re[1]:たこのアヒージョ(12/09) 母さんさん＞最後のパンが良かったね～ -…

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過去ブログをテーマ保存しました。

皆様お疲れさま～

キャンプでよく市販のベーコンやチーズを温燻や熱燻で燻製料理を楽しんでいたのですが、生肉からベーコン作りたい衝動にかられまして・・・ネットで検索しながら挑戦してみました！！

ネットで調べたところ・・・

ふり塩法（乾塩法）またはソミュール法（たて塩法）で塩漬けをして

塩抜き→乾燥→温燻ってな感じで作るみたいです。

ソミュール液で漬けてはる人が多かったので、ソミュール法を実践してみました！！

はい、材料購入！！

１日目（１）.JPG

ソミュール液作成(^^♪

塩　　　　　１５０グラム
三温糖　　　７０グラム
黒コショウ　適量
ナツメグ　　１０グラム
シナモン　　５グラム
ニンニク　　一片
ローリエ　　４枚

まず、水を沸騰させたら上記材料を投入して弱火で２０分煮ます。

その後、あら熱を取って冷蔵庫へ！！

食材は豚バラブロックを選択、豚バラブロックの下準備として豚バラに万遍なくフォークをめった刺しします！！これがしんどいけど、気持ち良い(笑)

１日目下準備.JPG