はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2008.10.18

残りは2株の赤芽大吉の株が残っている
これは　11月に掘り起こすとする

サトイモのネットの情報を見て　整理してみた

サトイモ（里芋）
学名は、Colocasia esculenta Schott。マレー地方が原産
茎の地下部分（塊茎）を食用とする。また、葉柄は、芋茎（ズイキ）といい食用に
主要な品種は小芋系統（小芋が多数できる）の‘石川早生’品種群で，生産の８割以上
他にズイキ用の‘赤ズイキ（八頭）’　京料理に使う海老芋用の品種である‘唐ノ芋’など

属:　　 Colocasia 種:　　 esculenta
学名 Colocasia esculenta
和名サトイモ
英名 taro

多様なタロイモ類のうち、最も北方で栽培されているもの
日本には縄文時代に伝わったとされ　栽培は比較的容易

煮物の材料として、日本では非常に一般的な存在である。各地の芋煮会の主材料
子イモ、孫イモとたくさんのイモができることから、子孫繁栄の縁起物として正月料理等に

でんぷんを主成分とし、低カロリーで食物繊維も豊富
独特の「ぬめり」があるが、これはムチン、ガラクタンという成分によるもの
ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるとされる

サトイモの花
見たことはないが　咲く場合もあるらしい　???
着花する確率は品種間の差が大きく、毎年開花するものほとんど開花しないものまで様々
着蕾した株では、その中心にサヤ状の器官が生じ、次いで細長い仏炎苞を伸長させてくる
花は仏炎苞内で肉穂花序を形成する。

との　事

各地でのサトイモの食べ方
さといもは東南アジアや太平洋諸島などではタロとよばれ、古くから食生活を支えてきた
各民族に独特の多くの品種があり　畑でつくるものと、水田でつくるものがあり、
植え方も、茎の先端を切って苗として植える方法や、種いもを植える方法などがあるらしい
パプアニューギニアでは、焼き畑による移動耕作　日本の南西諸島などで”たいも（田芋）
ポリネシアではいもをすりつぶして醗酵させた、どろどろした餅状の”ポイ”を主食にしてる
パプアニューギニアやハワイでは石焼きにして食べている　らしい　????

はた坊

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