はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2015.08.26

雑草のなかに　がま　が　あった　　めずらしいなあ　　　　唐辛子　おべんきょうその１０

カテゴリ：ハブ茶　　コメ　　天候　花　米　虫

隣の水田の耕作放置の雑草

まあ　たくさん　いろんなのが生えているが
ガマらしき雑草も　生えていた

ガマ（蒲、香蒲、学名:Typha latifolia L.）
ガマ科ガマ属の多年草の抽水植物である。
円柱状の穂は蒲の穂と呼ばれる。

蒲の穂」は「かまぼこ」の語源である。

当時のかまぼこは現在と形が異なり細い竹にすり身を付けて焼いた食べ物を指していた。

これは現在のちくわにあたる。

唐辛子　　　おべんきょうその１０

日本から朝鮮への伝来

1613年の朝鮮文禄『芝峰縲絏』には「倭国から来た南蛮椒には強い毒が有る」と書かれ、1614年の『芝峰類説』では「南蛮椒には大毒があり、倭国からはじめてきたので、俗に倭芥子（倭辛子）というが、近ごろこれを植えているのを見かける」と書かれており、イ・ソンウ（李盛雨）が『高麗以前の韓国食生活史研究』（1978年）にて日本からの伝来説を示して以降、それが日韓共に通説となっている。

伝来理由としては朝鮮出兵のときに武器（目潰しや毒薬）または血流増進作用による凍傷予防薬として日本からの兵（加藤清正）が持ち込んだものである。

『花譜』や『大和本草』（貝原益軒著）などには「昔は日本に無く、秀吉公の朝鮮伐の時、彼の国より種子を取り来る故に俗に高麗胡椒と云う」などと朝鮮から渡来したことが書かれている。

これは一見相反するが、日本に唐辛子が伝わった当初は、西日本を中心にしか広まっておらず、
その後、朝鮮から日本へ唐辛子が逆輸入された事により、
朝鮮から日本へ来たものと考えた日本人がいた、という解釈がある[13][14]。

1460年に発刊された『食療纂要』にチョジャン（椒醤）という単語があるとし、
それがコチュジャンを意味するもので、
日本伝来の唐辛子とは違う韓国固有の唐辛子はすでにあったと主張する韓国の研究者も存在する[13]。

1670年の料理書『飲食知味方』に出てくる数多くのキムチにも唐辛子を使用したものは一つも見られず、
韓国の食品に唐辛子を使用した記録が19世紀に少し出てくる程度であることから疑問も呈されている[15]。

はた坊

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