はた坊のブログ   家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2015.08.30
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はたけの雑草とり

夏でも 雑草は どどんと生える

秋の植え付けの前には 雑草をとっておかないと

通路のはとったので 畝の上の分もとりながら
雑草とりに専念


なんとか かんとか 雑草をとっておいたが
手間がかかるもの

水やりと雑草とりが 重労働となってしまう

まあ 3週間くらいで やってしまおう







とうがらし おべんきょうその13

世界各地での唐辛子の利用

南北アメリカ

メキシコ
トウガラシの原産国で、栽培される種類も多く、生のまま、乾燥させたもの、燻製にしたものなど様々な使い方がされている。有名なのは「ハラペーニョ」や「ハバネロ」と云う品種。メキシコ料理#唐辛子(チレ chiles)も参照。

ボリビア
ボリビアの食卓にはロコトやアヒ・アマリージョを使ったヤフア(リャフア)というサルサ(ソース)が置かれているのが普通である。ウルピカも食用とされる。

ペルー
サルサやパパ・アラワンカイナなど料理の味付けおよび色付けにアヒ・アマリージョが多用される。ロコトにファルスを詰めた料理もある。

アメリカ合衆国
旧メキシコ領であったアメリカ合衆国南西部では、テクス・メクス料理などメキシコ系の料理にトウガラシがよく用いられる。西アフリカの料理の影響を受けたルイジアナ州のクレオール料理やケイジャン料理も同様で、赤いタバスコペッパー(キダチトウガラシの一種)やハラペーニョから作ったタバスコソースは同州の特産である。また、チリコンカーンの味付けに用いられるチリパウダーの主原料は中辛の唐辛子である。


ハイチ料理には、シネンセ種の一種ピーマン・ブークを他の野菜と一緒に酢漬けにしたものが調味料としてよく使われる。


はた坊





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最終更新日  2015.08.30 00:49:38
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