はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2019.03.25

03月24日　アスバラガス　あちこちで　発芽してきている　　魚醤　　　　　おべんきょうその011

カテゴリ：アスパラガス

2013年
アスバラガスは　昨年より消えてしまっていた

今年はもう　なしとしていたが
元のカブではなくて　脇のほうに種からの発芽してきたようなのが3本
06月16日　アスバラガス　小さい３本の発芽があり

でも　これでは　大きくなりそうもなし

雑草のほうが大きく育ってしまうので　これでは　無理

やっぱし　アスバラガス　長く栽培できる予定だったけど
雑草さんに負けてしまうので　なかなか　難しいものだなあ

2014年
アスバラガス
今年も　なし　で　いく　予定

しかし
06月15日　2本くらいの発芽があり　すこし　成長してきている

いつも　雑草が茂り　アスバラガスは消滅するが
今年は　まだ　残っている

しかし　成長しても　あまり大きくなっては　いない

この場所を黒マルチでカバーをしてみようかな　??

雑草さえ　生えなければ　育つはず

いちど　やってみよう

03月04日　アスパラガス　苗があったので　はたけも広くなってので　苗を買ってきた
04月04日　発芽して　無事にでできている
05月03日　アスパラガス　花もさいている　まだ　小さいので収穫は無理そう
08月11日　アスパラガス　無事に　おおきく　生育している　
09月24日　アスパラガス　　4本植えたが　2本は残っている

11月03日　m-08のアスバラガス　その後も　無事で　来年は収穫できそうだな
11月10日　アスバラガス　しっかりと育っている　もみがらいれて　場所をゆとりをもって専用にしよう　1mくらいアスバラガスだけにしてしまおう
11月17日　アスバラガス　　まだ　もみがら　でてこない　来週くらいかな
11月25日　もみがら　でた　　アスバラガスにも　もみがら　かけておいた
12月08日　アスバラガス　もみがらの中で　花もたくさん　咲いている　

2019年
01月03日　m-08のあすばらがす　ここはもみがらおいたので　okだなあ
02月02日　m-08のアスバラガス　葉も　枯れてきている　でも根っこはもみがらでok
02月09日　アスバラガス　　　もみがらで　ほかほかで　4つきには発芽する予定
02月23日　アスバラガス　　枯れているが　4月には　発芽の予定なり　来月かな
03月16日　アスバラガス　もみがらがおおいので　発芽しても　遅くなりそう
03月24日　アスバラガス　あちこちで　発芽してきている

魚醤　　　　　おべんきょうその011

アジア（日本以外）の魚醤

ヌクマム
詳細は「ヌクマム」を参照
（ベトナム語: nước mắm（渃𩼕、ベトナム）

ヌクは水、マムは魚介発酵食品一般を指す語。
アンチョビ類を用いる。

ナンプラーに似るが、ナンプラーよりも発酵度合いが低く、魚の香りがより強いものが多い。
またナンプラーより塩味が弱いが、塩分濃度は高い。

上等の品は親戚などへの贈答品として用いられることがある。
「ヌオクマム」「ニョクマム」「ヌックマム」とも呼ばれる。

木製の樽に魚と塩を「魚10：塩4」の割合で入れ、蓋をして4か月 - 1年程度熟成させる。

フォーをはじめとする、各種ベトナム料理の味付けに欠かせないほか、
ヌクマムに刻み唐辛子と刻みニンニクを漬け、ライム果汁・砂糖・水で味を整えたヌクチャムは食卓調味料として使われる。

名産地はフーコック島やファンティエットなど。

また、マグロを原料にしたヌクマム「Nam Ngư（ナム・グー）」もベトナム北部を中心に人気がある。
ただ、着色料「ブラウンHT (E155)」が使用されており、
フランス、ドイツ、米国、スイス、デンマーク、ノルウェー、スウェーデン、ベルギー、オーストリアなどでは健康に悪影響を及ぼす可能性があるとして輸入が禁止されている。

はた坊

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