はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2020.07.31

07月28日　しそ　収獲をしておいた　　たくさんあるので　どんどん収獲していこう　　　　麹　　　　おべんきょうその01

カテゴリ：しそ

2019年
03月31日　しそ　hcの苗　もう　売られていた　すぐに　4本の買い物とした
04月06日　しそ　4/1-3日に　霜がおりたので　しその苗　枯れてしまった
04月07日　しそ　2回目のしその苗　買ってきて　また　植えておいた
04月27日　しそ　その後　petで風除けをしているので　無事に育っている
05月05日　しそ　petをはずしておいた　支柱に紐で固定しておいた
05月18日　しそ　その後は　成長を開始してきている　まあまあである
05月19日　しそ　発芽してきているのもある　　勝手に生えるしそは頼もしいな
06月01日　しそ　gの畝でも　勝手に生えてきている　赤しそ　青しそ　どちらもあり

06月15日　しそ　その後も　おおきくなってきている
06月22日　しそ　葉もたくさんついている　どんどん　収獲していこう
06月29日　赤しそ　こちらも　生えてきている
07月01日　しそ　葉も茂って　収獲はokである　どんどん　収獲しよう
07月06日　しそ　あちこちに　赤しそも　良く育ってきている
07月13日　しそ　あちこちにたくさんでてきている
07月14日　あおシソ　こちらも　たくさん　生えてきている
07月15日　赤しそ　こちも　たくさん　生えてきている
07月16日　あおしそ　苗からの4本　元気に育っている
07月17日　あかしそ　勝手に生えている　たくさんあるなあ
07月27日　青しそ　こちらは　苗からのしそ　良く茂っている

08月17日　青しそ　こちらも　花芽できている　穂かつきつつある
08月24日　赤しそ　葉も茂って　にぎやかである
08月31日　青しそ　またまだ　たくさん　ある
09月01日　青しそ　葉も　まだまだ　元気がある
09月07日　青しそ　穂がでて　そろそろ　実がつきそうだなあ

09月16日　あおシソ　穂のでているのは　たくさんある
09月29日　あおシソ　穂だらけになってきている
10月06日　あおシソ　穂にも　実がはいりだした
10月20日　シソ　穂が　たくさん　できている　にぎやかである
10月26日　シソ　穂が　まだまだ　元気で実をつけている

2020年
04月11日　しそ　hcで苗をかってきておいた
04月19日　ｇ－０１の畝に植えている
04月26日　しそ　葉が枯れて　よれよれになっているなあ
05月06日　しそ　なんとか　持ち直ししてきているかな
05月10日　しそ　あちこち　自然なしそも　発芽してきている
05月17日　苗のしそ　なんとか持ち直し　これから　成長してくれるかな
05月23日　しそ　すこし　生育してきている
05月31日　しそ　植え付けた苗はこれ　あとは自然に生えてきている
06月20日　しそ　やっと　大きく成長をしてきている　まあまあとなった
06月27日　赤しそ　これも　また　勝手に生えてきている
06月28日　青シソ　こちらは　まあまあ　成育してきている
07月05日　あおシソ　苗の分　枯れるとおもったが　勢いがついてきている
07月26日　しそ　おおきくなったので　どんどん　収獲していこう
07月28日　しそ　収獲をしておいた　　たくさんあるので　どんどん収獲していこう

麹　　　　おべんきょうその01

麹、糀（こうじ）とは、
米、麦、大豆などの穀物に
コウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を
繁殖させたものである。

コウジカビは、
増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を
生産・放出し、
培地である蒸米や蒸麦のデンプンやタンパク質を分解し、
生成するグルコースやアミノ酸を栄養源として増殖する。

コウジカビの産生した各種分解酵素の作用を利用して
日本酒、味噌、食酢、漬物、醤油、焼酎、泡盛など、
発酵食品を製造する時に用いる[1][信頼性要検証]。

ヒマラヤ地域と東南アジアを含めた東アジア圏特有の発酵技術である。

「こうじ」の名は「かもす（醸す）」の名詞形「かもし」の転訛[2]。

漢字の「麹」は中国から伝わった字だが、
「糀」は江戸期[3]には確認できる和製漢字で特に米糀を指す。

はた坊

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