かぶら寿司は年末に食べるにはもう最後のつけどき

サイボーク１号

３日前から準備してかぶら寿司をつけた。

かぶら３

青かぶら。あいだにブリを挟むため2枚切りにして重しをかけて7日くらいで水があがるのを待つ。暖かいと水が早く出るので寒い戸外などに置く。ブリを挟んでこれから漬けるところ。
かぶら５

１週間塩つけにしたブリ。ブリは高いのでかんぱちで代用。
かぶら１０

お米を炊いて糀を入れて一日４０－５０度で保温して発酵する。
かぶら８

ブリを挟んで漬け込む。最後にビニールで包んでおけに入れて重しを5kくらいかけて仕上がりをを待つ。

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Last updated 2010/12/25　09:23:35 AM

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