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2005.10.30
カテゴリ： WEBパン教室
雑穀パウンドが焼けました。
解凍ズッカ種は復活の呪文でそこそこ元気でしたが
焼き上がりの膨らみはいまいちでした。
雑穀の中にお米も入っていたり、雑穀の炊き方とかで水分
量がだいぶ違っちゃったかな。食感は蒸しパン系のもっちり
した仕上がりでしたが、本当のところはどうなの？？
お題とだいぶ違うものができてしまったけど、まいっか。
やっぱりキャラウェイはいらなかったなぁ・・・。(私がきらいだった)
おまけはりんご酵母の直球“もどき”焼き。
少しずつ「まとも」になってきた気がしますが、まだまだ
足りないとこだらけですね。
ちなみに直球も焼きましたが、粉が「道春」君ということを
失念していて液種(水分量)が不足し・・・・撃沈。（＾＾；
次はグリーンレーズンを仕込みました。
またがんばろーー。
解凍ズッカ種は復活の呪文でそこそこ元気でしたが
焼き上がりの膨らみはいまいちでした。
雑穀の中にお米も入っていたり、雑穀の炊き方とかで水分
量がだいぶ違っちゃったかな。食感は蒸しパン系のもっちり
した仕上がりでしたが、本当のところはどうなの？？
お題とだいぶ違うものができてしまったけど、まいっか。
やっぱりキャラウェイはいらなかったなぁ・・・。(私がきらいだった)
おまけはりんご酵母の直球“もどき”焼き。
少しずつ「まとも」になってきた気がしますが、まだまだ
足りないとこだらけですね。
ちなみに直球も焼きましたが、粉が「道春」君ということを
失念していて液種(水分量)が不足し・・・・撃沈。（＾＾；
次はグリーンレーズンを仕込みました。
またがんばろーー。
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モチモチ
まみっち さん
雑穀パン、私もとってもモチモチな食感でした。
切る時も弾力があって、でも元気のないズッカ種で失敗したからかな？と思ってました。
本当のところはどうなんでしょうね～知りたいです。
リベンジ！を誓ったものの、ズッカ種をいつもパーネズッカで使いきってしまうので、まだ…です。 (2005.10.31 00:02:38)
切る時も弾力があって、でも元気のないズッカ種で失敗したからかな？と思ってました。
本当のところはどうなんでしょうね～知りたいです。
リベンジ！を誓ったものの、ズッカ種をいつもパーネズッカで使いきってしまうので、まだ…です。 (2005.10.31 00:02:38)
Re:モチモチ(10/30)
まさのり。
さん
まみっちさん
＞雑穀パン、私もとってもモチモチな食感でした。
＞切る時も弾力があって、でも元気のないズッカ種で失敗したからかな？と思ってました。
＞本当のところはどうなんでしょうね～知りたいです。
＞リベンジ！を誓ったものの、ズッカ種をいつもパーネズッカで使いきってしまうので、まだ…です。
-----
いらっしゃいませー。
カチカチで食べられないと困りものですが
モチモチならまーいっか。みたいな感じです。（＾＾；
是非、リベンジしてみてくださいねー。 (2005.10.31 00:19:13)
＞雑穀パン、私もとってもモチモチな食感でした。
＞切る時も弾力があって、でも元気のないズッカ種で失敗したからかな？と思ってました。
＞本当のところはどうなんでしょうね～知りたいです。
＞リベンジ！を誓ったものの、ズッカ種をいつもパーネズッカで使いきってしまうので、まだ…です。
-----
いらっしゃいませー。
カチカチで食べられないと困りものですが
モチモチならまーいっか。みたいな感じです。（＾＾；
是非、リベンジしてみてくださいねー。 (2005.10.31 00:19:13)
あこがれの雑穀パウンド
こけっこ１０
さん
わ～いいな！
私はズッカ種そのものを作ったことがない（失敗ばかり）ので、雑穀パウンドはあこがれのパンです。
いいな～いいな～
直球もどき？も美味しそうですね～
撃沈したっていうことは、食べられないほどのもの？水分量が少なくても、結構食べられるもんだと私は思ってます。
(2005.10.31 21:11:52)
私はズッカ種そのものを作ったことがない（失敗ばかり）ので、雑穀パウンドはあこがれのパンです。
いいな～いいな～
直球もどき？も美味しそうですね～
撃沈したっていうことは、食べられないほどのもの？水分量が少なくても、結構食べられるもんだと私は思ってます。
(2005.10.31 21:11:52)
もっちもち～
michihiro さん
いっぱい雑穀入ってましたよね～
すっごくもちもちしていたんではないでしょうか。私もけっこうもちっとしていましたよ。でもそれをズッカ種で挑戦するってすごいですねー。私はもっぱらＷ酵母の時のを使っています＞＜
りんご酵母の直球もどきってなんですか？ (2005.10.31 22:32:33)
すっごくもちもちしていたんではないでしょうか。私もけっこうもちっとしていましたよ。でもそれをズッカ種で挑戦するってすごいですねー。私はもっぱらＷ酵母の時のを使っています＞＜
りんご酵母の直球もどきってなんですか？ (2005.10.31 22:32:33)
Re:あこがれの雑穀パウンド(10/30)
まさのり。
さん
こけっこ１０さん
＞わ～いいな！
＞私はズッカ種そのものを作ったことがない（失敗ばかり）ので、雑穀パウンドはあこがれのパンです。
＞いいな～いいな～
＞
＞直球もどき？も美味しそうですね～
＞撃沈したっていうことは、食べられないほどのもの？水分量が少なくても、結構食べられるもんだと私は思ってます。
-----
食べられないほどのものではありませんでした。
(とりあえず生以外は食べちゃいますので・・ 爆)
水分不足→捏ね不足→発酵不足
みたいな感じなのでしょうか・・・？？ (2005.11.01 18:25:06)
＞わ～いいな！
＞私はズッカ種そのものを作ったことがない（失敗ばかり）ので、雑穀パウンドはあこがれのパンです。
＞いいな～いいな～
＞
＞直球もどき？も美味しそうですね～
＞撃沈したっていうことは、食べられないほどのもの？水分量が少なくても、結構食べられるもんだと私は思ってます。
-----
食べられないほどのものではありませんでした。
(とりあえず生以外は食べちゃいますので・・ 爆)
水分不足→捏ね不足→発酵不足
みたいな感じなのでしょうか・・・？？ (2005.11.01 18:25:06)
Re:もっちもち～(10/30)
まさのり。
さん
michihiroさん
＞いっぱい雑穀入ってましたよね～
＞すっごくもちもちしていたんではないでしょうか。私もけっこうもちっとしていましたよ。でもそれをズッカ種で挑戦するってすごいですねー。私はもっぱらＷ酵母の時のを使っています＞＜
＞
＞りんご酵母の直球もどきってなんですか？
-----
すんません、言葉の使い方間違えてますね。
元種(中種?)を作って焼いた・・と言うことです。 (2005.11.01 18:30:07)
＞いっぱい雑穀入ってましたよね～
＞すっごくもちもちしていたんではないでしょうか。私もけっこうもちっとしていましたよ。でもそれをズッカ種で挑戦するってすごいですねー。私はもっぱらＷ酵母の時のを使っています＞＜
＞
＞りんご酵母の直球もどきってなんですか？
-----
すんません、言葉の使い方間違えてますね。
元種(中種?)を作って焼いた・・と言うことです。 (2005.11.01 18:30:07)
Re[1]:あこがれの雑穀パウンド(10/30)
こけっこ１０
さん
＞水分不足→捏ね不足→発酵不足
＞みたいな感じなのでしょうか・・・？？
多分、そうじゃないかな？
水分が足りないと、生地が固いから、こねるのが大変で、こね不足になりやすい。
また、固い生地は醗酵が遅くなる。なので、醗酵不足になりやすい。
・・・って感じかもしれません。多分。 (2005.11.01 23:05:27)
＞みたいな感じなのでしょうか・・・？？
多分、そうじゃないかな？
水分が足りないと、生地が固いから、こねるのが大変で、こね不足になりやすい。
また、固い生地は醗酵が遅くなる。なので、醗酵不足になりやすい。
・・・って感じかもしれません。多分。 (2005.11.01 23:05:27)
Re:あこがれの雑穀パウンド(10/30)
まさのり。
さん
こけっこ１０さん
＞多分、そうじゃないかな？
＞水分が足りないと、生地が固いから、こねるのが大変で、こね不足になりやすい。
＞また、固い生地は醗酵が遅くなる。なので、醗酵不足になりやすい。
＞
＞・・・って感じかもしれません。多分。
-----
お返事ありがとうございます。
やっぱりそうでしたか。
捏ねはじめてから「これはやばい」と思いつつも
大した手を打たずそのままずるずる行ってしまい
ました。後悔先に立たず・・・ですね。
(2005.11.02 11:46:26)
＞多分、そうじゃないかな？
＞水分が足りないと、生地が固いから、こねるのが大変で、こね不足になりやすい。
＞また、固い生地は醗酵が遅くなる。なので、醗酵不足になりやすい。
＞
＞・・・って感じかもしれません。多分。
-----
お返事ありがとうございます。
やっぱりそうでしたか。
捏ねはじめてから「これはやばい」と思いつつも
大した手を打たずそのままずるずる行ってしまい
ました。後悔先に立たず・・・ですね。
(2005.11.02 11:46:26)
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