カナダとほほ暮らし

2012.02.01

雇われて働くシェフとしての目標

カテゴリ：寿司シェフ

去年からうっすらと気になってて

今ごろやっと言語化しようと考えてることがあるんですが。

目標です。

去年から、本当に長いこと

うつっていうブルーな心境が普通になりつつある

気がして、

これじゃあ

日本でサラリーマンしてた時とたいして変わらないじゃないか・・・

好きな仕事をしてるつもりの毎日が、

どう考えてもただのルーティーンで終始みたいな。

これじゃだめだ！

変わらなきゃ！ってイチロー思い出しますけど。

今年の目標には

何かこのブルー状態から脱却して、

ステップアップするぐらいの内容が必要だな。と。

でもって、今日思ったのが、

職場での目標。

これに改善が必要だということです。

私は雇われている従業員なのでね。

ビジネスオーナーとか、

自営業者とか投資家とか、

そういう部類と違って、

楽。

楽なんですよね。

頑張ろうが

頑張るまいが

最低ラインの仕事さえ続けていれば、

基本大丈夫だろうと。

でも、いきなり首になってとか、

会社つぶれてとか、

路頭に迷う可能性もなきにしもあらず。

オーナーの気が変わって、給料値下げとかもあり。

だけど、私は基本的に真面目な日本人の代表みたいな性格なので、

オーナーは嫌いだし、信用できないけど、

自分の仕事だけは

真面目に

一定レベルを確保し

よりよくなればもっとよしと思って

評価なしでも

報酬増えなくても

やるだけやりたいという考えです。

それで損ばっかりしてるのかもしれないですが。

自分では納得できる状態を

どうしてもキープしたいという

頑固者で。

一方で、相方は意外と冷めてるので、

嫌な奴のためになんでいろいろ努力とか

惜しみなく与えるとか

アホちゃうかー。

っていうタイプに近いですね。

自分に利益がある相手であれば、

それなりにこっちも頑張るけど、

何にも見返りなしでは、やるだけ無駄。っていう感じかな。

げんきんなやつなんでしょうね。

それでよくケンカするんですけど、仕事のことで。

ま、とにかく、私にはクリアな目標が必要なんです。

それも、仕事場を利用して、

自分のために何かリターンのあるような

仕事とか上司との関係を切り離したメリット。

で、最近オンラインビジネスとかお金持ちのお話なんかを見てて、

思ったんです。

自分のブランド化

フリーエージェント

に近い何かをするにはどうしよっかなーって。

それプラス、結果的に収入もプラスになればラッキー。

従業員の給料は決まってるので、

チップが大事なんですよね。

日本と違って、サービス業ではチップ重要です。

私もチップが多いとうれしいし、やる気出るんですよね。

直接的なモチベーション。

この点、シェフの私もげんきんなやつなんです。

自分のファン作り

これを目標にしたらどうかなと。

仕事場で、従業員だからってね、

全ての行動をレストランとつなげる必要はないんですよね。

これってつまんないんですよ。

つまんない自営業者の店だと。

だから、私は仕事中に

お客様として来てくれる人たちの中から、

誰か自分のファンになってくれる人を作って、

その人たちから喜んでチップをもらえたら

よくない？？？いいよね？？？

って思ったわけです。

個人的にチップもらえるほどうれしいことないんですよね。

一応、レストランではチップは集めてみんなでシェアなのでね。

でも、個人にくれた場合は、

直接自分のポケットマネーですよ。

特にシェフに直接って、めずらしいですしね。

チップはサーバーのため、が主流だから。

ということで、

自分のファン作りが目標。

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