2005.6ラタトウユ
材料・・１玉葱、２にんじん３なす４ズッキーニ
５クインベル、キングベル（パプリカの黄色、赤）
６セロリを拍子木程度の食べやすい同じ大きさに切っておく
作り方・・・
１．鍋にオリーブオイル、叩いたニンニク、ローリエ（ローズマリーでも良し）
を入れ弱火と中火の中間の火で香りが出てきたら
野菜を１から６まで順番に入れていく
（火の通りやすさの順）
♪弱火でゆっくり炒めることで野菜の甘みを引き出す♪
２．トマトペースト（生のトマトでＯＫ）を入れ水をカップ１杯入れる。
（オリーブ油は野菜に火が通る程度に少なめにし、水を多めに入れたほうが
オリーブ油くさくならずにふっくらと仕上がります）
３．塩、コショウで味をつけ人参に火がとおっていれば出来上がり！
４．皿に盛り付ける時生のバジルの葉を１枚飾るとおしゃれです。
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