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chef ashigaru
宮城県大崎市古川にある食の蔵「醸室（かむろ）」の中の小さなレストラン。石窯で焼く自家製ピザは、新鮮な発見に誘うでしょう。パスタ・リゾットもおすすめ。シェフの日記です。
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July 25, 2007
カテゴリ： 店内の様子
最近、店の玄関にイタリア国旗をつけました！
この旗を付けるまでには色々と考える事もありました。
自分の料理って何だろう？ 勉強したり働いていたのはフレンチですが、
今お客様にお出ししている料理は、ピザやパスタ、ニョッキなどのイタリアン。
イタリアンだって、ピザを出すのはピッザリア、料理はトラッテリアと言う具合に分かれて
います。それらを一緒に出している私の料理って何？！ フレンチでもないし、イタリアンで
もない中途半端な料理！？ 自分の料理に自信がもてないでいました。
そんなモヤモヤした気持ちを、答えへと導いてくれたのはお客様の笑顔でした。
私はスタイルを気にするあまり、何を求めているかを忘れていました。
なので、今お出ししている自分の料理をもっともっと精進して、お客様に喜んでもらいたい
そんな気持ちからイタリアの旗を付けることにしました。
これからも旗に恥ずかしく無い様な料理を作っていく様努力いたしますので、
宜しくお願い致します。
この旗を付けるまでには色々と考える事もありました。
自分の料理って何だろう？ 勉強したり働いていたのはフレンチですが、
今お客様にお出ししている料理は、ピザやパスタ、ニョッキなどのイタリアン。
イタリアンだって、ピザを出すのはピッザリア、料理はトラッテリアと言う具合に分かれて
います。それらを一緒に出している私の料理って何？！ フレンチでもないし、イタリアンで
もない中途半端な料理！？ 自分の料理に自信がもてないでいました。
そんなモヤモヤした気持ちを、答えへと導いてくれたのはお客様の笑顔でした。
私はスタイルを気にするあまり、何を求めているかを忘れていました。
なので、今お出ししている自分の料理をもっともっと精進して、お客様に喜んでもらいたい
そんな気持ちからイタリアの旗を付けることにしました。
これからも旗に恥ずかしく無い様な料理を作っていく様努力いたしますので、
宜しくお願い致します。
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Re:旗(07/25)
まんどりっこ
さん
旗見ましたよ、マンドリンもイタリアうまれなんですよ。同じくイタリアファンですね。旗に恥じないお料理でしたよ。夏野菜のパスタいただきましたが、私の望むお味でした。作るのも好きですよ、明日友達に我が家で畑の夏野菜でパスタをご馳走しようかなとも、思ってるところです。
(July 27, 2007 10:10:43 PM)
Re:旗
あんりくたろう
さん
フレンチの技術に裏打ちされたイタリアン，素晴らしいじゃないですか。大切なのは，どんなカテゴリーかではなく，食べておいしいことです。マスターの料理は，いつもおいしいし，お店の雰囲気もとてもおちつくので大好きですよ。また，おいしい料理をごちそうしてください。
(August 10, 2007 05:14:57 PM)
Re[1]:旗(07/25)
こんにちは。書き込みありがとうございますｍ（＿＿）ｍ いつも励ましのお言葉大変ありがたく、心強く思っております。 これからも皆様に喜んで頂ける料理、店作りに精進してまいります。
お店に来ていただいても、どなたが「まんどりっこさん」か分からないのが残念ですが、逆にどなたが「まんどりっこさん」でも恥ずかしくない様な店にしていかなくては！！と気持ちを律しております。またのご来店心よりお待ちしております。
先日は心地よいマンドリンのＣＤありがとうございました。ランチの時にかけさせて頂いております。お礼が遅れまして申し訳ありませんでした。
(August 30, 2007 01:56:55 PM)
お店に来ていただいても、どなたが「まんどりっこさん」か分からないのが残念ですが、逆にどなたが「まんどりっこさん」でも恥ずかしくない様な店にしていかなくては！！と気持ちを律しております。またのご来店心よりお待ちしております。
先日は心地よいマンドリンのＣＤありがとうございました。ランチの時にかけさせて頂いております。お礼が遅れまして申し訳ありませんでした。
(August 30, 2007 01:56:55 PM)
Re[1]:旗(07/25)
あんりくたろうさん
ありがたい励ましのご意見ありがとうございますｍ（＿＿）ｍ これからも皆様に喜んで頂ける様に精進を怠らず、お客様に素敵な時間だったと思っていただけ、また来たいとおっしゃって頂ける店作りを目指して行きたいと思います。 「あんりくたろうさん」またのご来店心よりお待ちしております。
本日は本当にありがとうございました。 またＰＣの調子が悪くお返事がおくれてしまいましたこと、申し訳ございませんでした。 (August 30, 2007 02:12:28 PM)
ありがたい励ましのご意見ありがとうございますｍ（＿＿）ｍ これからも皆様に喜んで頂ける様に精進を怠らず、お客様に素敵な時間だったと思っていただけ、また来たいとおっしゃって頂ける店作りを目指して行きたいと思います。 「あんりくたろうさん」またのご来店心よりお待ちしております。
本日は本当にありがとうございました。 またＰＣの調子が悪くお返事がおくれてしまいましたこと、申し訳ございませんでした。 (August 30, 2007 02:12:28 PM)
トライアル
trial07
さん
オーナーシェフ・chef ashigaruさん 、
ココのサイト見つけましたぁ～！ (^^)/
ご記憶されているか…大阪の者です。
先月は、本格的な「味」を堪能させて頂き
ありがとうございました♪
このメッセージ、理解できますよン！
オーナーの腕前は、味の激戦地、神戸でも京都でも
大阪でも通用する「味」です！！
宮城には都会にナイ、三陸の幸、山の幸、野菜の幸が
あります。
帝国ホテル大阪、西の横綱・リーガホテルもフレンチから
フレンチ＆イタリアンに変わっている昨今、
「一器多様」、創作料理でよろしいかとも。
お近くなら、頻繁に通いたいお店です。
マイサイトです。 http://trial05.exblog.jp/
懐かしいハンター坂を過去にアップしてます。
おヒマなおりにアクセスくださいませ。 (^^)/ (September 10, 2007 05:30:43 PM)
ココのサイト見つけましたぁ～！ (^^)/
ご記憶されているか…大阪の者です。
先月は、本格的な「味」を堪能させて頂き
ありがとうございました♪
このメッセージ、理解できますよン！
オーナーの腕前は、味の激戦地、神戸でも京都でも
大阪でも通用する「味」です！！
宮城には都会にナイ、三陸の幸、山の幸、野菜の幸が
あります。
帝国ホテル大阪、西の横綱・リーガホテルもフレンチから
フレンチ＆イタリアンに変わっている昨今、
「一器多様」、創作料理でよろしいかとも。
お近くなら、頻繁に通いたいお店です。
マイサイトです。 http://trial05.exblog.jp/
懐かしいハンター坂を過去にアップしてます。
おヒマなおりにアクセスくださいませ。 (^^)/ (September 10, 2007 05:30:43 PM)
Re:追記
trial07
さん
Re:旗(07/25)
まんどりっこ
さん
Re:トライアル(07/25)
書き込みありがとうございます。
もちろん覚えています！ 先日は二回も足を運んでくださいまして、本当にありがとうございます。
懐かしい神戸のお話を聞かせて頂いてとても嬉しかったです（＾＾）また、今回は励ましのお言葉まで頂きまして御礼申し上げますｍ（＿＿）ｍ
古川にお帰りの際には、また是非お立ち寄り下さい。 心よりお待ちしております。
では、季節の変わり目くれぐれも体調崩されませんよう御身大事になさって下さい。
(October 6, 2007 01:19:11 AM)
もちろん覚えています！ 先日は二回も足を運んでくださいまして、本当にありがとうございます。
懐かしい神戸のお話を聞かせて頂いてとても嬉しかったです（＾＾）また、今回は励ましのお言葉まで頂きまして御礼申し上げますｍ（＿＿）ｍ
古川にお帰りの際には、また是非お立ち寄り下さい。 心よりお待ちしております。
では、季節の変わり目くれぐれも体調崩されませんよう御身大事になさって下さい。
(October 6, 2007 01:19:11 AM)
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