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October 23, 2005

柿のなます

テーマ：今夜のばんごはん(53044)

カテゴリ：食事日記

あめ

そこで、今晩のおかずにと思い、『柿のなます』を作ってみました。

゜.*.゜

【柿のなます】

～材料（４人分）～

柿　１個
大根　５cm
きゅうり　１本
塩少々

合わせ酢
甘酢（作り方は下に）　大さじ３
しょうゆ　少々
柚子汁　小さじ１

～作り方～

１,大根、きゅうりは細切りにして塩少々で軽く揉み、
しんなりすれば、水気を切る。
２,柿は４つに切って、皮を剥き、
ヘタを切り落とし、細切りにする。
３,合わせ酢に１と２を入れ、さっと合わせ器に盛る。

゜.*.゜

【甘酢】

～材料～

酢　１５０cc
砂糖　大さじ４
塩　少々

～作り方～

１,材料を小鍋へ入れて混ぜ合わせる。
２,火に掛け、沸騰したら火を止めて常温で冷ます。

※甘酢は作り置きしておくと便利です。

あんまり好きではないのですが、久しぶりに作ってみると美味しかったです。

パパもコレなら食べられるって言ってくれました♪

今日のハーブは・・・・

苗

ドライハーブ

オーガニック

オイル

◇◆◇オレガノ◇◆◇

【科】シソ科
【種類】多年草
【和名】ハナハッカ
【草丈】５０ｃm～８０ｃm
※苗の出回り時期は、４～５月、１０～１１月。

【特徴・育て方】

過湿が苦手
寒さと乾燥に強くとても丈夫。
日当たりのよい場所を好んで育ち、水はけのよい、
乾燥したアルカリ性の土が適しています。

大きな株に育ち、蒸れやすいので、
とくに梅雨時や夏には、枝をすいたり下葉を刈るなどして、
風通しをよく、乾燥させて管理します。

花が咲き終わった後は、茎葉が枯れる初冬に株元近くで切り戻しをして、
冬を越します。

鉢植えの場合は、根づまりを起こしやすいので、
毎年、春に植え替えます。

【利用法】

風味付けに最適
葉や花は、イタリア料理、メキシコ料理などの風味付けに欠かせないものです。
また、ハーブティにはリラックス効果があります。
開花後に葉を収穫すると、特に香りが良い。
生葉よりも、乾燥にさせた葉のほうが利用しやすい。

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