自分的ノウハウ集

　コレを作っておけば、とりあえず白飯と漬物とお味噌汁をつけて結構上等な定食が出来上がる。
　そのままおかずにしてもOK、卵でとじて他人丼にしても良し、チシャ菜＋細切りキュウリ+マヨでこんがりトーストに挟んだら素晴らしいし、ホッコリたいた白粥と合わせても抜群。
　しかも小さい子からお年寄りまで大好きという無敵お惣菜。安売りの牛肉細切れで十分なので、お財布にも優しい。

■材料　牛肉細切れ：200g　ごぼう：１本　酒、砂糖、濃い口醤油、淡口醤油、みりん：適宜

1. 　ごぼうはタワシ＋歯ブラシなどで良く洗い、ごぼうのヒゲや小さい根を除いて斜めの薄切りにする。
2. 　耐熱皿にごぼうをヒタヒタの水と一緒に入れ、ラップして700Wで6分チン。
3. 　小鍋に酒を少量入れ、砂糖、濃い口醤油を入れて少し甘めの味付けで牛肉細切れをサッと煮る。分量は箸先で味見して好みの感覚で。
4. 　火が通ったら固くならないうちに肉を取り出し（割とすぐに火が通る）、皿に取る。残った甘い煮汁にチンしたごぼうを耐熱皿のごぼう煮汁ごと入れ、ヒタヒタの状態で20分ほど煮る。ごぼうが柔らかくなったら、煮汁を少し残して捨てる。
5. 　皿に取った肉をごぼうの鍋に戻し、淡口醤油とみりんを加えて混ぜながら煮る（ここでも味見をして好み通りに調節する）。一煮立ちする寸前に、片栗粉を小さじ1ほど振り入れて全体に絡める（煮汁が全体に薄く付くよう僅かにとろみを持たせるため）。
6. 　一煮立ちしたら火を止めて器に盛り付ける。