自家製酵母でパン作り実験編 | 天使のさざれ日記┌|∵|┘

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2012.07.25

自家製酵母でパン作り　実験編

カテゴリ：お料理・お菓子作り

年中暑いマレーシアなら
自家製酵母も簡単に作れるかも、と思い
カスピ海ヨーグルト、酵素ドリンクに続き、またもや発酵食品の実験中です。

青リンゴで自家製酵母を作ってみました。

水にスプーン1杯のハチミツを入れて、リンゴを漬けただけ。

3日でリンゴの周りに小さい泡が出てきました。

匂いもリンゴじゃなくて、ぽわ～んとした感じ。

HPで調べると、たくさん泡が出るみたいなのですが
うちのはあまり激しく泡は出ない模様。

リンゴは皮付きの方がよく発酵するみたいです。

5日ほど経って、これ以上放置したら気持ち悪いので
小さい泡のまま、パン作りにトライ。

が

15時間放置しても
ちょびっとしか膨らみませんでした。

温かい場所に半日以上置いておくのも嫌なので
あまり膨らまないまま焼いてみることに。

先日、ワンウタマのベスト電器で購入した
オーブンを早速活用してます。
天板が2つ付いていて2段で焼けるので、とっても便利！

2次発酵も1時間半くらい放置したのだけど、やっぱり膨らまなかったので

自家製リンゴジャムロール、クルミパン、ノーマル丸パンを焼いたのだけど

恥ずかしくてお見せできません。

ぶくぶく元気に発酵した酵母なら良く膨らんだのかもしれません。

酵母の為に、フルーツを丸ごと使うのはもったいないので
次回はいつもは捨ててしまうマンゴーの種で試してみようと思っています。

マレーシアで強力粉がどれがいいのか分からないので

900g 5～6リンギ。

あまり伸びないし、しかも、、、

虫さん入りでした。

しっかり密封されていたので、もともと入っていたのでしょうね。
殺虫剤が使われていない証拠かしら？
ということは人が食べても安全だものね。
虫さんを取り除いて美味しく頂きました。

この前、近くのスーパーでもお米に黒い虫さんが大量にわいているのを見かけたので
(平気で売っているの)
こういうのは普通なんだと思います。

900gで5リンギで虫さん入りって微妙なので、他にいいのがないかな～と
探し中です。

TTDI市場に製菓専門店があるので、次はこちらのを使ってみたいと思います。
知り合いの方に頼んで購入してきていただきました。