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hirosawanet
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フードスタイリスト、料理家の板井典夫氏に師事し独立。雑誌、広告、レストラン、カフェのプロデュースなど幅広く活動。
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2006年05月31日
カテゴリ： カテゴリ未分類
青魚が好きなので、どうしても押し寿司も買ってしまう。自分でも作ろうと、型を買ってから、ずいぶん登場させてなかったな。と押し寿司を作る。お魚じゃなくって、野菜はどうよ？と野菜を薄味で煮て、山椒なんかと混ぜたごはんとで、押してみる。ゼンマイ、たけのこ、うるい、山菜寿司は鯖寿司にも負けない山の寿司でした。しばらくはまりそうな押し寿司作り。
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押し寿司
私も一時はまりました。しめ鯖を買ってきて作ってました。作るの楽で、豪華に見えるから好きです。
(2006年06月14日 15時02分39秒)
Re:押し寿司
圭応援団 さん
私の実家は田舎。91歳の曾ばあちゃんが作ってくれる押し寿司が最高においしい大根の味噌漬けを千切りにして油で甘く炒めた物。梅干しの色付けに使った甘酸っぱいシソ。この二つがすごくおいしい山菜のぜんまいや錦糸玉子などもあるけれど、やっぱりこの二つにはかてないなあ。
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